豬五花肉在我們日常生活中，紅燒的做法比較多，可是因為今年的豬肉價格猛漲，對於普通的老百姓來說，對豬肉的食用量也隨之減少了很多，但是雖然很貴，吃還是很重要的，畢竟身體需要營養的補充，今天第一美味為大家介紹一道燒製五花肉的另類做法，皮酥肉脆，特別適合下酒。
酥肉
食材：豬五花肉1000克，料酒20克，香蔥2顆，老抽20克，生抽20克，鹽10克，白糖20克，雞粉10克。
做法：
1.選擇3肥2瘦的五花肉1000克，清洗乾淨，將肉皮用牙籤或竹籤插上小孔。
2.再將五花肉切成2釐米寬度的小段，肉皮不要切段。
3.將五花肉放入盆中，加入料酒，蔥段，老抽，生抽，鹽，白糖，雞粉拌均勻，醃製20分鐘備用。
4.炒鍋放入適量大豆油，燒至5成熱，放入五花肉慢慢炸至，炸這樣的五花肉不能油溫太高，只需5成熱的油溫慢慢炸就可以了。
5.油溫剛開始是5成熱，慢慢的越燒油溫會越高，隨之油溫的升高，五花肉本身的油脂也會滲出。
6.當炸至金黃色時，五花肉本身的油脂基本被炸出完了。
7.當給五花肉翻面時聽不到榨油的聲音，就可以將肉撈出，這時酥肉就炸好了，等涼一會再吃，你會發現肉皮有一種“波蘭烤肉”的味道，而五花肉肥的部分吃到嘴裡會很酥，特別的香，瘦肉部分卻很香脆，咬一口嘎嘣脆，家裡人口多的建議一次多炸一些，不然會不夠吃的哦。
這就是炸好的成品，大家覺得怎麼樣，個人覺得味道真的很好吃，喜歡的一定要自己試試哦。
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