猪五花肉在我们日常生活中，红烧的做法比较多，可是因为今年的猪肉价格猛涨，对于普通的老百姓来说，对猪肉的食用量也随之减少了很多，但是虽然很贵，吃还是很重要的，毕竟身体需要营养的补充，今天第一美味为大家介绍一道烧制五花肉的另类做法，皮酥肉脆，特别适合下酒。
酥肉
食材：猪五花肉1000克，料酒20克，香葱2颗，老抽20克，生抽20克，盐10克，白糖20克，鸡粉10克。
做法：
1.选择3肥2瘦的五花肉1000克，清洗干净，将肉皮用牙签或竹签插上小孔。
2.再将五花肉切成2厘米宽度的小段，肉皮不要切段。
3.将五花肉放入盆中，加入料酒，葱段，老抽，生抽，盐，白糖，鸡粉拌均匀，腌制20分钟备用。
4.炒锅放入适量大豆油，烧至5成热，放入五花肉慢慢炸至，炸这样的五花肉不能油温太高，只需5成热的油温慢慢炸就可以了。
5.油温刚开始是5成热，慢慢的越烧油温会越高，随之油温的升高，五花肉本身的油脂也会渗出。
6.当炸至金黄色时，五花肉本身的油脂基本被炸出完了。
7.当给五花肉翻面时听不到榨油的声音，就可以将肉捞出，这时酥肉就炸好了，等凉一会再吃，你会发现肉皮有一种“波兰烤肉”的味道，而五花肉肥的部分吃到嘴里会很酥，特别的香，瘦肉部分却很香脆，咬一口嘎嘣脆，家里人口多的建议一次多炸一些，不然会不够吃的哦。
这就是炸好的成品，大家觉得怎么样，个人觉得味道真的很好吃，喜欢的一定要自己试试哦。
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