步驟：
1、把2個茄子、適量豆角切成段，放到盆裡用清水泡3分鐘，加上適量白醋；
2、五花肉100克，切成小片備用，適量大蒜、辣椒備用；
2、在鍋內放入寬油（約5000克），燒至6成熱，茄子下鍋炸20秒後，放入豆角，中火繼續炸30秒；
3、撈出茄子、豆角，馬上用冷水衝茄子豆角，保持他們的脆感；
4、把鍋內油倒出來，再放入五花肉、大蒜、辣椒爆香，再加入3克蠔油，翻炒均勻；
5、把茄子豆角放到鍋內，生抽醬油3克，適量味精，少許白糖；
6、翻炒幾下，即可出鍋。
技術總結：
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步驟：
1、把2個茄子、適量豆角切成段，放到盆裡用清水泡3分鐘，加上適量白醋；
2、五花肉100克，切成小片備用，適量大蒜、辣椒備用；
2、在鍋內放入寬油（約5000克），燒至6成熱，茄子下鍋炸20秒後，放入豆角，中火繼續炸30秒；
3、撈出茄子、豆角，馬上用冷水衝茄子豆角，保持他們的脆感；
4、把鍋內油倒出來，再放入五花肉、大蒜、辣椒爆香，再加入3克蠔油，翻炒均勻；
5、把茄子豆角放到鍋內，生抽醬油3克，適量味精，少許白糖；
6、翻炒幾下，即可出鍋。
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