用料：
油2g
鹽1g
小蔥1根
姜5g
生抽2g
蒜苗少量
做法：
1、備好材料：蛤蜊（提前放水裡吐淨沙子）、雞蛋、小蔥和生薑；
2、將小蔥、生薑放入煮鍋，加水大約380g和鹽1g；
3、上火煮開，1分鐘後，放入全部蛤蜊，依次撈出全部開口的蛤蜊，沒有開口的就不能要了；
4、兩隻雞蛋打散後過濾一下，這樣蒸出的蛋會更細膩光滑；
5、煮蛤蜊的湯水基本冷確後，過濾，取過濾出的汁水170g倒入蛋液碗中，蛋與水的比例是1：1.2；
6、將煮開口的蛤蜊一個個地擺在盤中，封上微波爐專用保鮮膜，用牙籤扎些小洞；
7、將蒸鍋裡的水燒開，然後將雞蛋上蒸籠，大火蒸8分鐘；
8、取出來蛤蜊蒸蛋澆點油、生抽或魚露，撒點小蒜苗，滑嫩可口的蛤蜊蒸蛋就做好了。
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