說起家鄉的美食，首推鹽水鵝。
鹽水鵝是私人作坊裡製作的，鎮上有四、五家會製作。起初只是在夏天，鵝長成以後才會有。選用黑鵝，製作方法密不外傳，每天早晨開始燒製，晌午出攤，各個部位的銷售方法不同，鵝身論斤賣，鵝翅、鵝掌、內臟統稱鵝雜，一起論副賣，不稱分量，鵝頭、鵝頸論個賣。
鹽水鵝
上大學期間，經濟水平普遍提供，也吃得起鹽水鵝了，當時五元一斤，按當時的物價是比較實惠的。
鵝雜，無需配沾醬。
想吃了，午飯前上街，剁一斤。老鵝攤是一個木頭櫥，四周用撒網圍著，其中一面開了兩扇對開門，鹽水鵝就掛在櫥裡，鹽水鵝在滷裡煮了很久，皮卻一點沒有脫落，黃黃的鵝皮泛著油光，是一幅幅鮮活的廣告，吸引著顧客。到了老鵝攤前，簡單一句：“剁一斤老鵝。”攤主會問：“前胳後胳？”鵝身從中間一分為二，再橫這剁開，分成四大塊，連著鵝腿的連塊稱為後胳，另外兩塊稱為前胳，後胳肉多，分量重，前胳肉少，分量輕，就看買鵝的人要便宜的還是貴一點的。
稱好分量，攤主嫻熟地把鵝剁成均勻的小塊，倒上滷，滷有兩種，一種湯滷，直接倒在剁好的鵝肉裡，把鵝肉浸沒，另一種油滷，單獨裝在小塑料袋裡，吃之前再淋在鵝肉裡。鵝肉吃完了，用滷泡飯味道也特棒，可以多吃一碗飯。
鹽水鵝最大的特點就是入味，從早晨燒製一直到入口，只有掛在老鵝攤上售賣的時候，其它時候都是浸透在滷裡的，入味另一個關鍵就是火候，煮得時間久，肉質更綿軟，更入味，煮久了分量會少，有的攤主不願意煮太久，因此味道大同小異的鹽水鵝，還是有細微差別的，味道最好的是姓馬的老鵝攤。
鹽水鵝在家鄉一帶比較流行，除了鎮上有幾家，其它鄉鎮也都有，去親戚家做客，中午留飯必定會剁一份鹽水鵝。
每次離開家，母親都要買一隻鹽水鵝，為了趕汽車，一早就要出發了，母親會提前一天到店裡預訂好，讓他提前加工一隻，一早就能拿到了。
現在的鹽水鵝一年四季都可以吃到了，價錢也漲了很多，翻了幾倍，吃得也少了，味道一直保持著，入口還是令人難忘，如今鹽水鵝也已經成了酒席上的常菜。
如今每次回去還會帶上一隻，問攤主多要一些滷，鹽水鵝吃完了，還可以買一隻鴨放在滷裡煮，味道也挺不錯。
鹽水鵝是家鄉美食味道保存最完整的。
