農人宇翔
河南歷史文化博大精深，生活氣息濃郁，其中以豫菜為代表，馬豫興桶子雞、鯉魚焙面、洛陽水席、它雖然跟八大菜系稍顯遜色，但是豫菜是各大菜系的淵源被成為母菜，大家可能都不熟悉，下面給大家介紹一下河南的美食，歡迎品嚐！
糖醋軟溜鯉魚焙面
開封又一新糖醋軟熘鯉魚焙面，是由“糖醋熘魚”、“焙面”兩道名菜配製而成。鯉魚焙面是開封的傳統名菜，也是豫菜之經典。開封名師最早將用油炸過的“龍鬚麵”，蓋在做好的“糖醋熘魚”上面，創作了“糖醋熘魚帶焙面”名菜，深為顧客歡迎。將二者合而為一，既可食魚，又可以面蘸汁，故別有風味。其後，該菜逐漸傳開。
套四寶
開封套四寶是河南省開封市的特色美食。“套四寶”絕就絕在集雞、鴨、鴿、鵪鶉之濃、香、鮮、野四味於一體，原汁原味，醇香濃郁、肥嫩不膩， 多種味道，不肥不膩，清爽可口，回味綿長，濃香四溢。
洛陽水席
洛陽水席，歷史悠久，古今馳名。千年以來，久傳不敗。紅白大事，宴請賓客，率先用之。所謂“水席”，有二層含義。一是以湯水見長，二是吃一道換一道，一道道上，象流水一般。故名“水席”。洛陽水席，來自民間，是洛陽一帶特有的傳統名吃。酸辣味殊，清爽利口。唐代武則天時，將洛陽水席旨進皇宮，加上山珍海味，製成宮廷宴席,又從宮廷傳回民間。遂形成特有的風味。
紅燜羊肉
紅燜羊肉是河南新鄉特色美食，主料是羊肉，配料是紅棗、枸杞等，調料為辣醬、食鹽、胡椒粉等，通過紅燜的做法而成。做紅燜羊肉講究火候、輔料、配料、吃法等。紅燜羊肉特色是“上口筋，筋而酥，酥而爛，一口吃到爽”。
扒廣肚
扒廣肚作為傳統高檔宴席廣肚席的頭菜，是這一標準和追求的體現。此菜將質地綿軟白亮的廣肚片片，氽殺後鋪在竹扒算上，用上好的奶湯小武火扒制而成，成品柔、嫩、醇、美，湯汁白亮光潤，故又名白扒廣肚。扒廣肚是河南傳統名菜，千年以來均屬珍品之列。
蜜汁糯米藕
蜜汁糯米藕香甜可口，糯米灌在蓮藕中，配以桂花醬、大紅棗一起精心製作，是傳統菜式中一道獨具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香氣濃郁而享有口碑。
皮凍
豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。
洛陽肉片
洛陽肉片是一道由豬肥瘦肉為主要材料做成的菜品，屬於家常菜。此菜具有質嫩滑爽、鮮香酸辣之特色。
毛尖蝦仁
毛尖蝦仁是由蝦等為主要食材做成的一道菜品，是豫菜文化中平淡、至味的代表。這道傳統菜最早選用的是龍井茶，而我省出產的毛尖茶比之龍井則更勝幾籌。故而在不覺中製作此菜，早已改為毛尖茶了。
道口燒雞
道口燒雞是特色傳統名菜之一，由河南省滑縣道口鎮“義興張”世家燒雞店所制，是我國著名的特產。豫北滑縣道口鎮，素有"燒雞之鄉"的稱號。"義興張"的道口燒雞，像金華火腿、高郵鴨蛋、北京烤鴨一樣，並且譽滿神州，名揚海外。
糊辣湯
“胡辣湯”作為河南地方傳統小吃，隨著社會發展及地區經濟貿易往來，也流傳到了臨近的省市。陝西西安也有胡辣湯，分為兩種，一種是河南人做的，稱之為河南胡辣湯，也叫丸子胡辣湯的；另一種是本地回民做的，稱之為肉丸胡辣湯。在安徽中北部的合肥、淮南、阜陽、巢湖一帶，也有辣糊湯售賣。
河南燴麵
河南燴麵 ，“中國十大面條”之一 ，燴麵是河南三大小吃之一。是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴麵是以優質高筋麵粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬麵條的麵食。湯好麵筋，營養高。
河南蒸滷麵
蒸滷麵，要選最細的麵條，配菜一般有五花肉、豆角、黃豆芽、芹菜等，麵條要單獨蒸，拌好配菜後再上鍋蒸，即——兩蒸兩拌，比較費時，但是，菜和肉的味道都能蒸進麵條裡去，麵條非常勁道香濃，不知不覺每次都能讓你吃到撐！
美食紀
河南歷史悠久，其代表作為豫菜，豫菜的烹調方法，共有50餘種。特色扒、燒、炸、熘、爆、炒、熗。齊代表美食都有合記羊肉燴麵，胡辣湯，長壽魚，琥珀冬瓜，炒三不沾，杞縣醬紅蘿蔔，燙麵餃，套四寶，桶子雞，五香風乾兔肉，洛陽燕菜，觀音堂牛肉，老廟牛肉，杏仁茶，鯉魚三吃，清湯荷花蓮蓬雞，鐵鍋蛋，龍鬚糕，芙蓉海參，鯉魚焙面，清湯東坡肉，菊花魚肚。
