河蟹的增大、增重、斷肢再生都是在脫殼後實現的。
從幼蟹到成蟹大約歷經15次脫殼。每次脫殼(最初1小時左右完全喪失抵禦敵害和不良環境的能力)都是河蟹生存的難關。
要使河蟹安度脫殼關，人工養殖必須抓好以下三點：
一、適時調整餌料組成。
每次脫殼來臨前一週，應將人工飼料中的動物性餌料比例提高到50％左右，在人工配合飼料中添加2%的磷酸二氫鈣和1％的脫殼素，以滿足河蟹脫殼的營養需要，促進河蟹順利脫殼。
二、創造適宜的脫殼場所。
河蟹脫殼時要求淺水(水深10--20釐米)、弱光、水質清新。
養殖過程中，當發現有少數河蟹開始脫殼時，全池潑灑納維素+超能乳化鈣，既能增加抗應激能力，又增加水中鈣、磷(河蟹通過腮直接吸收)含量。
三、在河蟹兌殼的淺水區準備足量的新鮮水草(最好人工移植或種植)。
以利河蟹脫殼時附著、隱蔽、無外界干擾，否則，易導致河蟹脫殼不遂而死亡。
因此，除蟹池選址時要避開嘈雜地段外，脫殼期要保持水位穩定(一般不換水)，投餌位點也應避開淺水脫殼區。如發現軟殼蟹，可將其放在水盆中暫養數小時，待蟹殼變硬、能自由爬行後，再放回原地
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