你有沒有這樣的經歷，和朋友一起喝個砂鍋粥或者吃個麻辣香鍋，當服務員問，放不放香菜，你們同時斬釘截鐵地喊出了完全不同的答案。
接下來的劇情，很快變成。
"不放香菜怎麼吃？一點都不香"
"香菜是人吃的東西？"
香菜，一種無比神奇的食材，如它的芳名，香味濃郁，獨特。日常中燉鴨燒雞、煮鵝烤魚，做各種湯品，煮個餛燉粉面、拌個小涼菜，都離不開它來增味添色，增姿添彩。
香菜雖然味道鮮香，但是有人喜歡有人厭惡，喜歡香菜、能接受的人來說，簡直是人間美味，恨不得頓頓都能吃到香菜。
李時珍，就是一個著名的香菜黨，在《本草綱目》裡誇到"處處種之，冬春採之，香美可食。”
而討厭香菜的人，對它噁心到一種境界，聞一下都想吐。
那麼問題來了，你有沒有想過為什麼這麼多的人，對香菜恨之入骨？
香菜，在我們國家又叫芫荽、鹽荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等。
《說文解字》中記述："荽作莜，可以香口也。其莖柔葉細而根多須，綏綏然也。"
它原產於地中海沿岸及中亞地區，當時地中海的大佬羅馬人，就是香菜的終極鐵粉。
後來羅馬到處發起戰爭，稱霸大半個歐洲。現在的西班牙和英國，曾經都是他家的地盤，都被強行安利了香菜。
羅馬稱霸世界地圖
而我們國家的香菜，有說是西漢的張騫出使西域時候，從那邊順手帶回來的。因來自胡地,所以香菜初名胡荽，體現其地域來源。
唐代《博物志》中記載："張騫使西域，得大蒜、胡荽。“
公元4世紀時，北方的少數民族羯族首領石勒，建立了後趙政權，石勒認為"胡"字是對少數民族帶有貶義，下令凡是帶有"胡"字的事物全部要改名稱，胡荽便變成香荽，故晉地俗傳為香荽，而南方仍稱芫荽，胡荽。
《通志略》也有記載:"胡荽曰胡砳，幷州人呼為香荽，亦為石勒諱也。"
後趙地圖
但，有學者認為，《博物志》後世各版本記載不一，且與多種史書的記載相互矛盾，並不可靠。由此考證，胡荽的傳入實際上是在張騫之後。
美國學者勞費爾在《中國伊朗編》中也說道:
"其實張騫只攜帶兩種植物回中國———苜蓿和葡萄樹。在他那時的史書裡並未提及他帶回有任何其他植物。只是後代不可靠的作者( 大半是道家者流) 認為其他伊朗植物之輸入都要歸功於他。日子久了，他成為傳說故事的中心人物，幾乎任何來自亞洲中部來歷不明的植物都混列在他的名下，因此，他終於被推崇偉大的植物輸入者。"
香菜花
不管香菜是不是張騫傳入，香菜在我們中國都有2000多年的歷史，在各地區都有較好的風土適應性，得到了廣泛種植。《齊民要術》中就詳細記載了種植香菜以及製作醃香菜的方法。
它的嫩莖和鮮葉有種特殊的香味，一直被老祖宗們用作菜餚的、提味之品。
但對於食物，每個人都有不同的口味， "香菜大戰"一直是全國範圍的大PK。
在民間，對吃的香菜有一種"習慣說"，從小愛吃啥，長大也愛吃啥。
還有人把不愛吃香菜和"心理暗示"掛鉤，可能不是你那麼討厭香菜，只是第一次吃的時候，因為它的味道有點怪，留下心理陰影。所以你再聞到、吃到香菜，就會恐懼，覺得他難吃、難聞，成為一種惡性循環。
那到底是什麼原因，導致有些人不喜歡吃香菜？
其實，喜不喜歡香菜這件事，你自己做不了主。
因為這是你的基因決定的。
在國外，科學家們專門針對香菜做了一個研究，找了一萬兩千名粉香菜黨，一萬五千名黑香菜黨，通過對比他們的基因。
發現討厭香菜的人，11號染色體上有一段神奇的基因，叫做 OR6A2。
OR6A2
這個OR6A2，是一個嗅覺的受體基因，會參與人體對氣味的感覺感知，並主管醛類化學物質。
而香菜葉子的化學成分中82%是醛類，17%是醇類，這些醛類化合物是香菜強烈氣味的主要來源，肥皂和某些甲蟲中就含有類似的醛類化合物。
在 OR6A2 上有著"兩段等位基因"的人更傾向於討厭香菜，因為出現了基因變異。這種變異使人對醛類物質異常敏感，更加強烈地感知到這種特殊氣味，以至覺得香菜聞起來像汽油，嚐起來又有一股肥皂味，這就是黑香菜黨們奔潰的源頭。
此外，還存在一些苦味的味覺基因，也會影響對香菜的接受度。
總的來說：就是討厭香菜的人，真不是挑食，而是命中註定鼻子、舌頭太靈敏。
而且，科學家們還發現不同種族的人，討厭香菜的比例區別也很大，這妥妥就是遺傳。
The prevalence of dislike ranged from 3 to 21%. The proportion of subjects classified as disliking cilantro was 21% for East Asians, 17% for Caucasians, 14% for those of African descent, 7% for South Asians, 4% for Hispanics, and 3% for Middle Eastern subjects.
各地區討厭香菜人群佔比
從上表顯示可以看出，喜愛各種香料的中東裔，只有 3% 的人厭惡香菜，而包括中國在內的東亞，討厭香菜的比例高達 21%，那就是說有79% 的人熱愛香菜，五個人裡就有一個不喜歡吃香菜。
上面我們說過，西班牙和英國人都被羅馬人安利了香菜，但兩個地方對香菜的態度截然相反。
數據顯示，96%的西班牙裔都不討厭香菜，做什麼料理都可以配點香菜。
而英國人對香菜的態度，就非常簡單粗暴。
香菜的英語叫Corlander,這個詞來源於希臘語KOris, 指的就是一種臭蟲，也就是我們經常說的"臭屁蟲"，前面我們提到一些昆蟲的分泌物裡就有 "醛類物質"。
所以，黑香菜黨把吃香菜形容成吃臭蟲，也不奇怪。
這個理論出來後，很多國外黑香菜黨，瞬間炸了鍋，召集志同道合者成立一個"世界反香菜聯盟"，一起在"IHateCilantro .com(我恨香菜)"的網站上，表達對香菜深深的"恨意"，還穿著反香菜的衣服四處高遊行。
IHateCilantro .com網站
所有人種裡面，咱們東亞人雖最討厭吃香菜，但是有一個國家例外，就是日本。
日本人對香菜的喜愛，幾乎達到了變態的程度。什麼香菜火鍋、香菜薯片、香菜冰淇淋、香菜味兒的香水、面膜、沐浴露…….。
最誇張的是，位於日本大阪市的一家香菜料理店和當地某溫泉店前幾年合作推出了 "香菜溫泉"，沉侵到香菜裡不能自拔。
香菜溫泉
香菜味的香水、沐浴露
最後，再說一下，以後和朋友吃飯，看見朋友拿起筷子一片一片往外挑香菜時，請不要再說挑食、矯情，畢竟基因決定的事情，誰也沒辦法。
參考文獻：
《Prevalence of cilantro (Coriandrum sativum) disliking among different ethnocultural groups》
《Genetic Analysis of Chemosensory Traits in Human Twins》
《胡荽的傳入及其本土化》
《吃不吃香菜，原來是基因決定》
《中國伊朗編》等
