不知道有多少人跟小编一样是一个特别容易上火的体质,特别是每年的春季,空气比较干燥,每周都要出现上火的现象,而且小编还喜欢吃肉,这就更加的难受了,一吃肉就上火,后来在一个朋友的介绍下,知道了一种能够不上火的肉,这可让我开心坏了。春季宁可不吃大鱼大肉也要吃它,清热下火,做成菜越嚼越香!它就是鸭肉,鸭肉里面小编最爱吃鸭胗,好吃有嚼劲,鸭肉跟别的肉不一样,它性寒,常吃不用担心上火。来看看小编亲自下厨做的辣炒鸭胗吧,超级好吃,记得收藏哦!
辣炒鸭胗
By 心随彧动
配料:
鸭胗 3个、辣椒 150克、花生油 50克、精盐 1克、生抽 15克、料酒 15克、姜蒜 适量
烹饪步骤:
1.鸭胗处理干净
2.焯水,捞起再冲洗一遍
3.切成薄片,放姜丝混合
4.辣椒洗净切碎;大蒜籽去皮洗净切碎
5.辣椒切碎;大蒜籽去皮洗净切碎
6.另起油锅,放姜和鸭胗爆炒片刻,放盐翻炒均匀
7.放辣椒混合
8.放生抽翻炒均匀
9.放料酒翻炒均匀,起锅装盘即可
烹饪小贴士:
1、新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色,表面富有弹性和光泽,质地厚实;2、不新鲜的鸭胗为黑红色,表面无弹性和光泽,肉质松软。3、鸭胗又叫鸭肫。鸭肫即鸭胃,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁等矿物质。4、家庭中如果购买冷冻鸭胗,可直接放冰箱冷冻室内冷冻保存,如果是新鲜的鸭胗则不宜长期保存,最好尽快食用完毕。如果保鲜几天,可以将鸭胗收拾干净,加入料酒和少许盐拌匀,用保鲜袋包裹好,放入冰箱冷藏室内冷藏保存即可。
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