在一年一度的餐桌上
蚕豆带着夏日气息而来
立夏将至，
江南各地本地蚕豆即将上市。
精明的主妇都知道，
客豆大而老，
本地豆小但鲜嫩。
而且吃蚕豆必须现剥现炒，
才能品尝到鲜嫩的滋味。
过去，江南一带
在立夏这天有吃 “蚕豆饭” 的习俗，
所以，在许多人的记忆中，
只要看到本地蚕豆大量上市，
就知道夏天要来了。
据说蚕豆因其豆荚状如老蚕，
又是在养蚕季节长成，
所以，称之为蚕豆。
相传是西汉张骞出使西域时带回，
故又名胡豆。
《王祯农书》中对蚕豆这样记载到：
“百谷之中最为先登之物，
蒸煮皆可食，代饭充饥。”
新鲜的蚕豆软糯香嫩，满口清香，
即可当小菜、闲食，
也可当饭充饥，
无论大人小孩皆爱食用。
过去，大人们常将蚕豆煮熟后，
用线串成串挂在孩子们的脖子上，
让他们戴着玩，
想吃时就顺手揪几粒下来。
能让孩子们欢天喜地的玩一整天。
而大人们则喜欢用蚕豆佐酒，
尤其是古人，
喜欢在春尽夏临之际，
用蚕豆下青梅酒小酌。
宋代文学家舒岳祥《小酌送春》云：
“莫道莺花抛白发，
且将蚕豆伴青梅。”
在一粒粒蚕豆香中，
夏天，也悄然来临。
蚕豆的季节很短暂，
从成熟到变老，
大约就一两周时间。
等到本地豆都又大又老时，
就必须将豆子的皮剥去，
在水中浸泡一阵，
与咸菜一起做成咸菜豆瓣酥，
那已经是这一年蚕豆季谢幕时分了。
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