巧克力酥皮泡芙
食材
酥皮
黄油91克糖粉98克白鲨低筋粉107克可可粉5克泡芙体
黄油105克水205克全蛋液150克白鲨低筋粉125克盐2.5克
夹馅
淡奶油500g糖粉40g
步骤
1、准备好食材
2、软化的黄油加入糖粉
3、将酥皮的粉类混合好，然后跟软化好的黄油用刮刀搅拌均匀，
4、用保鲜膜包起来擀平放到冰箱冷冻
5、泡芙中的黄油➕水放进锅中小火煮之微沸
6、倒进提前过筛好的粉类，快速搅拌均匀.
7、搅拌没看到干粉后，再次小火加热不停搅拌，让水份蒸发，锅底有一层薄薄的膜即可离火！
8、搅拌没看到干粉后，再次小火加热不停搅拌，让水份蒸发，锅底有一层薄薄的膜即可离火！
9、全蛋液分3-5次加入，每次都有充分搅拌均匀后再到下一次。
10、搅拌之用刮刀翻拌起呈现到三角即可！
11、面糊装进裱花袋中。烤盘放油纸
12、挤上泡芙面团
13、放上用模具压好的酥皮，盖上泡芙上
14、烤箱提前190度预热10分钟，烘烤时间190度10分钟，
15、膨胀后转180度20分钟
16、淡奶油➕糖粉打发好后装进裱花袋，用泡芙专用裱花嘴，把奶油挤进去即可享用了！
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转自：家庭美食
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