巧克力酥皮泡芙
食材
酥皮
黃油91克糖粉98克白鯊低筋粉107克可可粉5克泡芙體
黃油105克水205克全蛋液150克白鯊低筋粉125克鹽2.5克
夾餡
淡奶油500g糖粉40g
步驟
1、準備好食材
2、軟化的黃油加入糖粉
3、將酥皮的粉類混合好，然後跟軟化好的黃油用刮刀攪拌均勻，
4、用保鮮膜包起來擀平放到冰箱冷凍
5、泡芙中的黃油➕水放進鍋中小火煮之微沸
6、倒進提前過篩好的粉類，快速攪拌均勻.
7、攪拌沒看到乾粉後，再次小火加熱不停攪拌，讓水份蒸發，鍋底有一層薄薄的膜即可離火！
8、攪拌沒看到乾粉後，再次小火加熱不停攪拌，讓水份蒸發，鍋底有一層薄薄的膜即可離火！
9、全蛋液分3-5次加入，每次都有充分攪拌均勻後再到下一次。
10、攪拌之用刮刀翻拌起呈現到三角即可！
11、麵糊裝進裱花袋中。烤盤放油紙
12、擠上泡芙麵糰
13、放上用模具壓好的酥皮，蓋上泡芙上
14、烤箱提前190度預熱10分鐘，烘烤時間190度10分鐘，
15、膨脹後轉180度20分鐘
16、淡奶油➕糖粉打發好後裝進裱花袋，用泡芙專用裱花嘴，把奶油擠進去即可享用了！
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轉自：家庭美食
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