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老婆饼是一种面点小吃，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，是一道不错的点心。奶黄糯米馅老婆饼，黄黄的，糯糯的，香香的，看上去就很有食欲，一口吃下去，瞬间觉得花费的时间值得，太美味了。
食材：
水油皮：面粉100克、白砂糖10克、食用油20克、水适量
油酥皮：面粉80克、食用油40克
馅料：鸡蛋1个、奶粉10克、面粉15克、糯米粉10克
步骤：
第一步：制作水油皮与油酥皮。把面粉100克、白砂糖10克、食用油20克、水适量混合，揉成光滑的面皮制成水油皮。把面粉80克、食用油40克混合揉成光滑的面皮制成油酥皮。
第二步：把油酥皮与水油皮揉成长条，做成一个个小剂子。再把油酥皮放进水油皮里面用擀面杖擀成长片状，最后把折叠成圆筒状盖上保鲜膜让其醒发半个小时。
第三步：把鸡蛋1个、奶粉10克、面粉15克、糯米粉10克混合拌匀放入锅里炒，直到水分炒干备用。
第四步：把擀成圆筒状的面皮做成圆饼，里面加入馅料，再次做成圆饼，在上面刷上蛋黄液。再用小刀把表面划上小口，把面坯放进烤盘。
烤到中途撒上黑芝麻
第五步：把烤盘放进烤箱里上下管180度，烤二十分钟即成。
小贴士：烤至一半的时间才撒上黑芝麻，避免把黑芝麻烤糊了。
情侣们喜欢吃的食品，外酥内糯的奶黄糯米馅老婆饼。你们喜爱这道食谱吗？欢迎大家评论、收藏、转发、点赞。喜欢就关注双鱼云之淡吧。谢谢！
双鱼云家常菜
您好！我是美食尚家，很高兴来回答这个问题。
老婆饼是广东地区的一种传统名点，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻。尽管其属于广式点心，但在北方地区也是许多人喜欢的点心之一。
说起老婆饼，很多人可能并不陌生，广州各糕饼店里，几乎是必备的。老婆饼来自潮州，但老婆饼在广州比在潮州出名得多。它成名就是在广州。老婆饼是广州一带的名小吃，它还有个雅号叫“冬茸酥”。那么，你知道老婆饼的传说和来历吗？
相传，广州曾有一家创办于清朝末年的老字号茶楼，以各式点心及饼食驰名。一天，茶楼里一位来自潮州的点心师傅，带了店里的招牌茶点回家给老婆吃。没想到他老婆吃了之后，不但没称赞，甚至还嫌弃地说茶楼的点心平淡无奇，没一样比得上她娘家的点心冬瓜角。这位师傅听了之后心里自然不服气，就叫他老婆做出冬瓜角给他尝尝。于是，他老婆就用冬瓜蓉、糖、面粉做出了别致的冬瓜角。这位潮州师傅一吃，风味果然清甜可口，不禁连连称赞。第二天，他将冬瓜角带到茶楼请大家品尝，结果茶楼老板吃完后更是赞不绝口，便问这是谁做的点心，师傅们说是潮州老婆做的。于是，老板就随口说这是潮州老婆饼，并请这位潮州师傅将之改良后在茶楼销售。没想到，老婆饼大受食客好评，从此名扬天下。
关于老婆饼，还有这样一个传说：以前有一对恩爱但家庭贫穷的夫妇，由于老父病重，家中无钱医治，媳妇只好卖身进入地主家，挣钱给家翁治病。失去妻子的丈夫并没有气馁，研制出一道味道奇好的饼，最终以卖饼赚钱赎回了妻子，重新过上了幸福生活。这道美食流传开来后，便被人们称作老婆饼。你没有想到这小小的老婆饼还有这样一段忠孝恩爱的故事吧，卖老婆饼可以重新过上幸福生活，比起武大郎卖烧饼却丢妻丧命来，这老婆饼的功德要圆满得多。
做这道点心时采用了小包酥的方法，虽然比用大包酥方法稍显费时，但是事实证明很值得。老婆饼外皮酥松，层次丰富，吃起来甜而不腻。下面让我们看看老婆饼的具体做法；
所需食材：
油皮：普通面粉300克、猪油90克、细砂糖60克、水150克
油酥：低筋面粉225克、猪油105克
内馅：红豆沙240g、色拉油20g、椰蓉45g、熟糕粉120g、牛奶45g、白糖45g、肉松少许
装饰：全蛋蛋液、白芝麻少许
制作方法：
1.油皮制作：将油皮所有材料混合后揉成光滑的面团盖上保鲜膜饧30分钟以上；
2.油酥制作：将面粉和猪油混和，用手揉均匀后和成油酥面团，饧30分钟以上；
3.内馅制作：红豆沙、椰蓉、色拉油、牛奶、肉松混合均匀后加入过筛的熟糕粉拌均匀
4.将醒好的油皮等分成36份(每份15g)，将油酥等分成36份，每份8克。用油皮包住油酥做成圆形面团，收口朝下放置；
5.将面团擀开成椭圆形，翻面后卷起，盖上保鲜膜饧15分钟；
6.重复步骤5，将团擀开成椭圆形，翻面后卷起，盖上保鲜膜饧15分钟；
7.将饧好的面团擀成圆形，放入馅料；
8.收口方向朝下，轻轻按扁成圆饼；
9.用刀在表面纵横分别划三道线，刷上蛋液，撒上少许白芝麻;烤箱预热170度，中层上下火，时间25分钟。
10.出锅，又酥又软的老婆饼就做好了。
小贴士：
家里如果有老人或孩子喜欢吃这种点心，建议还是不要放太多糖，可以先用我这个份量做一点，再根据自已或家人的喜好增加糖的份量。
注意事项：
1.酥皮点心一定要注意油皮的松弛，而且要控制好时间，否则会露酥。
2.两次刷蛋液色泽会更好，馅料可以自行选择。
3.个人认为老婆饼包馅后不要擀得太薄，有点厚度加上酥松的口感吃起来更舒服！
结语：
以上就是老婆饼又酥又软的做法之一，当然还有很多其他种做法。希望我的回答能对您有所帮助。
美食尚家
用这个方法做出来的老婆饼超级成功!外皮超级酥，得托着饼吃，不然就到处掉渣渣啦! !
下面给出老婆饼的做法：
水油皮:125克普通面粉+15克白砂糖+50克清水搅拌，加40克猪油(黄油or玉米油) (化开) 揉成光滑面团放置醒发
光油酥皮: 100克低筋面粉+45克猪油(黄油or玉米油)搅拌揉成光滑面团
光糯米馅 : 90克清水+60克白砂糖+20克黄油放入锅中搅拌至融化，加45克糯米粉搅拌，加一些椰蓉搅拌，盛出放入冰箱冷藏。水油皮和油酥皮分成12等份，醒发10分钟
具体方法：
1、水油皮按扁，把油酥皮包入，搓圆放入保鲜膜中静置
2、有口一面朝上按扁擀成牛舌状卷起来静置10分钟
3、把面再擀成牛舌状再卷起来静置10分钟
4、醒发好继续擀成面皮，光滑面朝外包馅，刷两遍蛋黄液用刀划三刀，撒芝麻，烤箱180°C预热10分钟,烤20分钟
但是这个方法的老婆饼真是好吃到上天了，和外面的品相一摸一样，就像是从外面买的一样！
