原料：
仔雞半隻；輔料：幹二荊條辣椒（原料體積的相等用量，比如一碼鬥雞肉就配一碼斗的辣椒），蒜10克，熟芝麻3克；調料：澱粉5克，醬油8克，花椒粉、料酒、糖、鹽各3克，香油5克，食用油2000ml，花生油20克。
做法：1、將雞洗淨，斬成2釐米的小塊，幹辣椒節切三段備用。
2、雞塊放在碗中，加醬油、料酒、雞精、鹽、薑片、花椒粉，拌勻醃製20分鐘入味。
3、鍋中入油燒至6成熱，下雞塊炸至略黃色取出，再把油溫升到8成熱，復炸一下，使表面更金黃。
4、鍋入花生油燒熱，下姜蒜片爆香，隨後下辣椒段和麻椒，翻炒出麻辣香味。
5、然後下炸好的雞塊翻炒，最後下雞精、白糖、蔥段炒勻，撒入熟芝麻即可裝盤，用鮮芒果膠囊裝飾即可。
鮮芒果膠囊：
1、海藻膠5.5克加1000ml純淨水打勻，備用。
2、5.5克乳酸鈣加250ml鮮芒果泥打勻，備用。
3、將打好的芒果泥用擠袋擠在分子料理用的膠囊勺子裡，然後輕輕放入海藻膠水裡片刻，再撈出放入清水裡，最後撈出放進蛋殼裡面即可。
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