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试试大众网·海报新闻东营4月21日讯(记者 高汝敏)东营市垦利区胜坨镇王营村一直是辣椒种植大村，王营村张占英充分利用当地原料优势，在传统技艺的基础上进行改革和创新，将王营手工辣酱发展成了垦利区目前最大的纯手工辣酱生产基地。
张占英做辣酱的年头并不长，事情还要从2015年说起，“那年我们王营村的村两委出去考察了一个红线椒致富项目，跟一个合作社签订了回收合同。当年辣椒丰收但是回收价格不理想，家里老人就说也别卖了，就做成辣酱吧。因为家里老人有过做辣酱的经验，我们就尝试着开始做辣酱了。”张占英告诉记者。
“王营辣酱的历史最早可以追溯到清朝咸丰六年，至今已有百余年了。我们家祖辈上就是做辣酱的，不过中间也断过。”张占英笑道，“刚开始就是根据原来的配方来做，辣酱做好了主要是送给亲戚朋友吃，我再根据他们的意见和建议在传统配方的基础上进行改进。有很多顾客都反映吃出了小时候的味道，现在回头客越来越多。”
张占英的王营辣酱2017年1月正式营业，2017年7月份注册了“齐鲁王营”的商标品牌，产品主要是辣椒酱和辣酱油。与别家用干辣椒制作辣酱不同，张占英用的是鲜辣椒，刚采摘下来的新鲜辣椒剁碎之后储存在冰库里，配合用量随时去取。
“我们的辣酱共分微辣、中辣和辛辣三种口味，可以根据自己的口味和食辣程度进行选择。我们现在主推的是6瓶装的礼盒，可自主搭配辣酱口味。”张占英介绍道。
因为疫情影响，辣酱销售受到一定程度的影响，后来在垦利区妇联的帮助下采用了直播卖货的方式成功销售3000多瓶辣酱，这也让张占英看到了直播的销售潜力。目前，张占英正在考虑进行线上线下相结合的销售模式，扩大王营手工辣酱的影响力。
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