安化黑茶歷史非常悠久，據史料記載，在唐代出現的“渠江薄片”、“益陽團茶”均為安化黑茶。可見它的起源之早。至明清時期，安化黑茶生產銷售達到極度繁榮，出現了天尖茶，千兩茶等極富盛名的茶類。
（上圖為中國黑茶博物館）
歷史上，黑茶主要作為“邊銷茶”銷售到西北少數民族地區，是官茶的一種。從安化到邊疆，路途遙遠，一度成為貴族飲品。當時，黑茶有兩條主要運輸路線，—條是古絲綢之路，運往新疆、甘肅、青海、寧夏等西北地區；另一條是經山西、河北，貫穿蒙古，經西伯利亞通往歐洲。一代代茶商在這兩條路上來來回回，形成了著名的茶馬古道。
如今在安化境內，還有一段茶馬古道，塊塊青石板穿過山林、水際，上面留下深深淺淺的馬蹄印，彷彿向人們訴說著曾經的熱鬧與喧囂。
工藝粗狂之美
傳統黑茶一直採用手工製作，只是近幾十年才採用現代機器生產，而黑茶中最有代表性的千兩茶的製作卻無法用機器代替，依然沿用純手工的製作方法，因此。茶學界稱千兩茶“世界只有中國有，中國只有湖南有，湖南只有安化有”。它加工極為複雜，技術難度大，至今已有二百多年曆史。
（千兩茶製作展示）
千兩茶的製作過程更是震撼人心，它採用純手工製作，製作時由一班身強力壯的男子漢進行踩制，粗獷大氣。“為了操作一致，統一用力，常常配有民謠號子，其內容一般喜慶、幽默、現場發揮，具有濃郁的生活氣息和地方特色。號子的韻調原始、粗獷，節奏明快、高昂而有力度。”隨著號子的進行，千兩茶越壓越緊，直至成型。一曲曲民間號子，散發著濃郁的原始氣息，強烈地衝擊著人的內心，顯得無比壯美！
黑茶菌花之美
在黑茶中，有一個特殊的種類——茯磚，它是磚茶的一種。在加工過程中，經過一道特殊的工藝——“發花”，茯磚茶內形成了一種“金花”，學名叫冠突散囊菌。這些“金花”均勻地遍佈茶磚，顏色金黃，如點點星光，給粗糙的茶葉增添了不少色彩，令黑茶閃耀。菌花是黑茶特有的一種現象，它發花工藝神秘，具有神奇的藥理功效，這是其他茶類無法達到的。
品質功效之美
安化黑茶加工機理獨特，經過渥堆發酵，茶葉在微生物的分解和代謝作用下產生了一系列小分子結構的次生代謝產物，從而形成黑茶特有的品質特徵。經研究，黑茶具有多種功效，給人的身心以美的享受。
第一，促消化，去油膩。安化黑茶作為邊銷茶，深受牧區人民喜愛的一個重要原因就是它的消食、去油膩功能，牧區人民多食肉，少蔬菜，而飲用黑茶則能有效地調節。
第二，降血脂，軟血管。據測定，茶多糖在黑茶中含量最高、活性最強，它能有效地降低血糖。緩解壓力，釋放身心，體驗身輕體健的快樂。
第三，安神志，助睡眠。夜晚抿一口黑茶，清心靜神，在安謐的環境中感受茶的美妙，心無雜念，安然入眠。
品茗感悟之美
品黑茶所帶來的美有兩種，一種是舌尖上直接能感受到的本味，另一種便是用心去體會到黑茶所帶的禪味。
安化黑茶的本味醇厚滋潤。初人口時略帶刺激，因此有人喝不習慣，但很快，茶味便回覆平和醇正，吞嚥後舌根部微澀，如果細細品味，便覺甘甜爽口。古人也有這方面的體驗：“味如橄欖久方回，初苦終甘要得知。”
黑茶的禪味則是悟出來的，不同人擁有的人生經歷也不同，對於黑茶的感悟也會有所不同，這種茶裡物外的境界，恐怕只有瞭解、熟悉黑茶的人才能說出個道道來。
