早餐喝豆浆会中毒？您信吗？以前小编肯定不会相信，可真实的喝豆浆中毒事件却发生在我们身边了!
上班前在经常吃饭的早餐店吃了早饭，去单位后没一会儿就开始头昏想吐、眼睛看不清东西，后来才意识到可能是喝了没煮熟的豆浆导致食物中毒。
张先生在西安市高新区科技二路的一家公司上班，早上坐公交车在科技三路下车后经常会在车站附近的一家早餐店吃早饭。
12月13日上午8时40分许，张先生照旧去那家餐馆喝了一碗豆浆、吃了油饼和小菜，当天上午9时许到单位后，张先生开始感觉到身体有些不舒服。“我那会儿主要是恶心想吐，眼睛看不清电脑屏幕，比晕车的不适感要强烈很多。”张先生说，身体不舒服一直持续至13日上午11时许。“我今年33岁，平时经常运动、健身，身体没啥毛病，但那会儿疼得我都怀疑自己是不是脑溢血了。”
张先生说，13日下午他的身体渐渐恢复正常便没有去医院检查。“那家早餐店我经常去吃，肯定不是卫生问题，我在网上查的时候发现豆浆没煮熟的话可能会导致食物中毒，我感觉应该是豆浆没熟导致的，所以想提醒下其他人以后也多注意下。”
12月14日，华商报记者咨询了西安营养学会理事张婳，她介绍说，如果喝了生豆浆或未煮熟的豆浆，确实可能会引起中毒现象，比如呕吐、腹痛、腹泻，是
因为生豆浆、生菜豆里含有植物红细胞凝集素、皂甙等成分。“皂苷等有害物质，在加热的过程中会消失、分解，所以大家平时在饮用的时候，要注意将豆浆彻底加热煮熟。”张婳说，豆浆在煮制过程中还会有假沸现象，假沸的豆浆表面有一层细腻的泡沫，而真正煮熟的豆浆泡沫会慢慢消失。
“所以建议大家在豆浆煮开以后，用温火再煮5到10分钟，等细腻的泡沫基本消失后再关火，确保它完全熟透。”
温馨提示：
和豆浆不能同时吃的食物
1、红糖
红糖中含有的有机酸，而豆浆中含有丰富的蛋白质。若将二者混合，红糖中的有机酸将会和豆浆中的蛋白质结合，产生“变性沉淀物”，不利于吸收，不利于健康。豆浆中不宜加人红糖以调味。
2、红薯、橘子
红薯的主要成分为淀粉，食后会产生大量果酸，而橘子本身含果酸较多。喝豆浆时食红薯或橘子，其中的果酸将会使豆浆中的蛋白质凝固变性，影响消化吸收。所以，喝豆浆时不宜食用含果酸较多的水果和红薯。
3、蜂蜜
蜂蜜当中含有葡萄糖和果糖及少量有机酸，豆浆当中的蛋白质含量是很高的，两者混合，有机酸和蛋白质容易结合成变性沉淀，不能被吸收。因此，蜂蜜和豆浆不适合一起食用。
4、鸡蛋
豆浆不适合和鸡蛋一起吃。因为，豆浆中的胰蛋白酶抑制物能抑制人体中胰蛋白酶的活性，这种酶又比较耐热，必须加高温方能破坏。
在煮豆浆时，还容易出现假沸现象，如煮豆浆时浮于上层的大量泡沫上冒，就会给人一种已沸的感觉，其实里面的豆浆并未煮沸，其胰蛋白酶抑制物依然存在。用这样的豆浆冲鸡蛋，则胰蛋白酶抑制物与生鸡蛋中的粘性蛋白质会阻碍蛋白质的分解，影响蛋白质的吸收和利用。
用豆浆冲鸡蛋时，鸡蛋半生不熟，蛋黄中的生物素与抗生物素蛋白结合，人体胃肠不能吸收，反而使生物素失去了营养价值。由此可见，以豆浆冲鸡蛋食用的方法的确不好。两者若分别食用，则营养物质的吸收和利用率均比较高。
