編者按：無論是為了生存的目的，還是僅僅為了能夠在陸地上覓食和生活，知道如何找到和識別野生食用植物是一項非常有價值的技能。學習這一技能的最佳指南之一是1969年版的《世界野生食用植物彩圖》21-76，美國陸軍的野戰手冊。這本手冊包含了簡單易懂的描述和豐富多彩的插圖，說明了如何識別世界各地荒野中的幾十種可食用植物，甚至還提供了烹飪技巧。
野生植物食品
專家估計，大約有30萬種分類植物生長在地球表面，包括許多生長在山頂和洋底的植物。其中12萬個品種可食用。顯然，它是從這本手冊中不可能瞭解到所有這些植物。如果你被困，可以識別植物，並知道如何正確地處理它，你應該獲得足夠的食物物質來維持你的生命。
為了研究和未來的使用，本手冊給出了某些可食用植物的描述和圖片。熟悉這些植物，它們將使你能夠評估相同品種的其他植物的食物可能性。
不要將你的學習侷限於本手冊中植物食品的插圖和描述。抓住每一個機會在它們的生長地看到這些植物：那麼，如果你被迫進入世界任何地區的生存狀態，你就會知道一個地區最好的植物食物在哪裡。
植物食物可以維持你的生活，儘管它可能不能提供均衡的飲食，即使在北極，肉類的產熱品質通常是必不可少的。許多植物食品，如堅果和種子，將提供足夠的蛋白質，以達維持人的正常營養所需。合適的植物可以提供給熱量的碳水化合物.
通常，嘗試野生植物食物是安全的，你看到被鳥類和動物吃的食物，一般是安全的。
B-1.根和其他地下部分
這些儲存澱粉的食物包括塊莖、根莖和鱗莖。
a.塊莖。所有的塊莖都在地下找到，必須挖掘。用煮沸或烘烤的方法把它們煮熟。
(1) 野生馬鈴薯。這是一個可食用塊莖的例子。這種植物很小，遍佈世界各地，特別是在熱帶地區(無花果)。(b-1)這種土豆生吃是有毒的。
(2) 索洛曼封印草。索洛曼封印草的塊莖生長在小植物上，在北美、歐洲、北亞和牙買加都有。煮熟或烤熟後，它們的味道很像歐洲防風菜。(b-2)
(3) 板栗。板栗原產於亞洲，但已擴散到世界上的熱帶和溫帶地區，包括北美、非洲和澳大利亞。它是一種在河流、湖泊和池塘中自由漂浮的植物.這種植物生長的地方很大，有兩種葉子，一種是浸沒的葉子，一種是長的、根狀的和羽狀的；另一種是漂浮的葉子，在水面上形成一個玫瑰花叢。水下面的堅果有一兩英寸寬，有強壯的刺，使它們看起來像一隻有角的牛。角質結構中的種子可以烘烤或煮熟(無花果)。(b-3)。
(4) 堅果草。堅果草在世界許多地方都很普遍。在溪流、池塘和溝渠邊緣的潮溼沙地尋找它。它生長在熱帶和溫帶氣候中。堅果草不同於真正的草，因為它有一個三角莖和厚厚的地下塊莖，直徑為半英寸到一英寸。這些塊莖既甜又堅果。煮沸，剝去皮，磨成麵粉。這種麵粉可用作咖啡替代品(無花果)。(b-4)。
(5) 芋頭。芋生長在幾乎所有熱帶國家潮溼的森林地區。這種大的，光滑的皮地面植物有長，寬(心形)，單尖，淺綠色的葉子，從主樹幹上單獨生長。這朵花直徑4英寸，鬱金香形狀，黃色.它有一個可食用的塊莖生長略低於地面水平。這種塊莖必須煮熟才能破壞刺激性晶體。煮熟後，像土豆一樣吃塊莖(無花果)。(b-5)。
b.根和根莖。這些植物部件是富含澱粉的儲存設備。可食用的根通常有幾英尺長，不像塊莖那樣膨脹。根莖是地下的莖，有些有幾英寸厚，相對短而尖。下圖顯示可食用的根和根莖：
(1) 蘆葦。這種常見的高大植物產於北美、非洲、澳大利亞、東印度群島和馬來亞。它通常存在於潮溼的沼澤地區。根和白色莖基可以食用煮熟或生吃。(b-6)。
(2) 這種植物生長在熱帶氣候中，特別是在南太平洋的島嶼上。它是在熱帶亞洲的廣大地區種植的。無論是野生的還是栽培的，它的高度都在6到15英尺之間。它有大的、粗糙的、發亮的、革質的葉子，在粗莖的頂端以擁擠的方式排列。葉子是綠色的，有時是紅色的。這種植物長出一大束羽毛狀的花，通常下垂。它的漿果成熟時是紅色的。肉質的根莖是可食用的，富含澱粉，應該烘烤才能達到最佳效果(圖5)。(b-7)。
(3) 水車前草。這種白花植物最常出現在淡水湖泊、池塘和溪流周圍，在那裡，它經常被部分淹沒在幾英寸的水裡。它通常在整個北溫帶的沼澤地區豐富，有長柄，平滑，心形的葉子，有3到9根平行的肋骨。厚厚的，球狀的根莖，在地下生長，乾燥後失去它們的辛辣味道。像土豆一樣煮(無花果)。(b-8)。
(4)開花燈芯草。在河岸邊，湖泊和池塘的邊緣，歐洲大部分地區和溫帶亞洲的沼澤草甸上，盛開的鮮花盛開。它生長在俄羅斯和大部分溫和的西伯利亞。成熟的植物，通常生長在幾英寸的水，達到三英尺或更高，並有鬆散的簇玫瑰色和綠色的花。厚厚的、肉質的地下根莖應該像土豆一樣剝皮煮熟(無花果)。(b-9)。
(5) 木薯。木薯或木薯植物存在於所有熱帶氣候，特別是在潮溼地區。它長到3到9英尺高，莖和手指狀的葉子連接在一起。有兩種木薯有可食用的根莖-苦和甜。苦木薯是許多地區常見的品種，除非煮熟，否則有毒。如果找到一根苦木薯根，把根磨成果肉，煮至少一個小時。將溼果肉壓平成蛋糕並烘烤。另一種烹飪這種苦味的方法是把根大塊煮一個小時，然後剝去它們，然後把它們磨碎。按下果肉，用水揉去乳汁。把它蒸一下，然後把它倒成一個塑料團。把糊狀物捲成小球，然後把它們壓扁成薄薄的蛋糕。把這些蛋糕曬乾，然後把它們烤熟或烤熟。甜木薯根莖不苦，可以生吃，烤成蔬菜，也可以做成麵粉。你可以用這種麵粉做餃子或上面描述的蛋糕。(b-10)。
(6) 香蒲。在世界各地的湖泊、池塘和河流上，除了凍原和遙遠北方的森林地區之外，人們都發現了這種牛。它生長到6到15英尺的高度，直立，帶狀，淺綠色葉子四分之一到一英寸寬。它的可食用根莖長到一英寸厚。要準備這些根莖，剝去外皮，把白色的內部部分磨碎。把它們煮熟或生吃。花中的黃色花粉可以與水混合，蒸成麵包。此外，嫩枝是優良的當煮像蘆筍(無花果)。(b-11)。
燈泡。所有鱗莖的澱粉含量都很高，除了大蔥(下面的1)外，如果煮熟的話，味道會更好。
(1) 野洋蔥。這是最常見的食用鱗莖，是栽培洋蔥的近親。它遍佈北美、歐洲和亞洲的北溫帶地區。這種植物生長於地下3到10英寸深的鱗莖中。葉子從窄到幾英寸寬不等。這種植物生長的花可能是白色的，藍色的，也可能是紅色的。無論發現什麼品種的洋蔥，都可以通過其特有的“洋蔥”氣味來檢測。所有鱗莖都可食用(無花果)。(b-12)。
(2) 野鬱金香。野生鬱金香產於小亞細亞和中亞。這種植物的鱗莖可以煮熟食用，代替土豆。這種植物在春季開花的時間很短，除了它們較小外，它們類似於普通的花園鬱金香。當沒有紅色、黃色或橙色的花時，可以發現種子莢是一種識別特性(圖)。(b-13)。
B-2.芽和莖
可食用的嫩枝生長與蘆筍非常相似。例如，蕨類植物和竹子的嫩枝就是極好的食物。雖然有些可以生吃，但大多數嫩枝最好是煮10分鐘，水流乾，再煮到足夠嫩才能吃。以下是一些可食用的嫩枝和莖的植物：
龍舌蘭。這種植物存在於歐洲、非洲、亞洲、墨西哥和西印度群島。這是一個典型的沙漠植物，也生長在潮溼的熱帶地區。當完全生長時，麥斯卡爾有厚厚的、堅韌的葉子，帶有粗壯的，尖利的針尖，長在一個花叢裡。中間有一根莖，它像蠟燭一樣升起，長出一個開花的頭。這個莖或莖是可食用的部分。選擇花不完全發育的植物；烤芽。它含有纖維，糖蜜色的層，味道甜(無花果)。(b-14)。
b.野生絲瓜。這種植物是南瓜科的一員，生長類似西瓜、哈密瓜和黃瓜。它在熱帶地區被廣泛種植，在古老的花園或空地上可以在野生狀態下發現。藤蔓有3到8英寸寬的葉子，果實圓柱形，光滑，骯髒。當水果半熟時，煮沸，吃；煮熟後，吃嫩的嫩枝、花和嫩葉。這些種子可以像花生一樣烘烤和食用(無花果)。(b-15)。
c.野生沙漠葫蘆。這種爬行植物也是南瓜科的一員，生長在撒哈拉沙漠、阿拉伯半島和印度東南海岸。它產生一個8到10英尺長的藤蔓，可以在地面上生長，還有一個葫蘆，長到一個橘子那麼大。這些種子可食用、烘烤或煮熟。這些花也可以被吃掉，充滿水的莖芽也可以咀嚼(無花果)。(b-16)。
d.竹子。這種植物生長在溫暖的溫帶和熱帶地區的潮溼地區。它被發現在空地，周圍廢棄的花園，在森林，以及沿著河流和溪流。竹子類似於玉米和甘蔗植物，人們很容易記住它因為製作魚竿而廣受歡迎。成熟的莖非常堅硬，木質，而嫩枝則是嫩的和多汁的。把這些嫩芽切成蘆筍，煮熟後再吃軟尖。新鮮的嫩枝是苦的，但第二次水的變化消除了苦味。在吃東西之前，先去掉莖周圍堅硬的保護鞘。還可食用的是開花竹的種子粒。把它粉碎，加入水，把它壓成蛋糕，或者像米飯一樣煮(無花果)。(b-17)。
e.食用蕨類植物。蕨類植物在所有氣候的潮溼地區都很豐富，特別是在森林地區、溝壑、溪流和森林邊緣。它們可能被誤認為是開花植物，但仔細觀察，你應該能夠將它們與所有其他綠色植物區分開來。葉子的下表面通常覆蓋著大量的棕色點，上面覆蓋著黃色、棕色或黑色的塵埃。這些點充滿了孢子，它們的存在使它們很容易與有花的植物區分開來。
(1)歐洲蕨是分佈最廣的蕨類植物之一。它生長在世界各地，除了北極，生長在開闊乾燥的樹林中，最近燒燬了空地和牧場。它是一種粗糙的蕨類植物，有單生或分散的小莖，基部通常有半英寸厚，幾乎是圓柱形，上面覆蓋著生鏽的毛氈；開卷的葉子顯然是三層，每角都有一個紫色的斑點。這個地方分泌出一種甜汁。老的葉子明顯有三叉，根莖大約有四分之一英寸厚，匍匐，分枝和木質(無花果)。(b-18)。
(2)在所有蕨類植物上，選擇不超過6至8吋高的幼莖(小提琴形狀)。把它們切下來，因為它們仍然很嫩，然後把你的手放在莖稈上，把它拉進去，摘毛。用鹽水或蒸汽洗淨，煮至嫩(無花果)。(b-19)。
B-3。葉
生產可食用葉子的植物可能是所有植物食物中數量最多的。它們可以生吃，也可以煮熟；然而，過度烹飪會破壞許多有價值的維生素。以下是一些葉子可食用的植物：
a.猴麵包樹。這棵樹是在整個熱帶非洲的開闊灌木叢中發現的。它的巨大的周長和腫脹的樹幹，和相對較低的樹的身高可以看到它。一棵60英尺高的成熟樹可能有直徑30英尺的樹幹。它產生的白色大花大約三英寸寬，鬆散地懸掛在樹上。這棵樹還結了一顆肉質多汁的果實，種子眾多。這些是可食用的，葉子可以用作湯類蔬菜(無花果)。(第3-19條)。
c.水萵苣。這種植物生長在整個舊世界的熱帶地區，在非洲和亞洲，在新世界的熱帶地區，從佛羅里達到南美洲。只有在非常潮溼的地方才能發現，通常是浮水植物。在平靜的湖泊、池塘和回水中尋找它，以及從葉子邊緣生長的小植株。這些都是玫瑰花狀的，它們通常覆蓋在發現它們的地區的大片區域。這種植物的葉子看起來很像生菜，而且非常嫩。吃前把葉子煮沸(無花果)。(b-20)。
d. 木蕨類植物。這種植物，特別是在阿拉斯加和西伯利亞，發現在山區和林地。它從粗壯的地下莖中發芽，上面覆蓋著類似一束小香蕉的老葉柄。烤這些葉柄，去掉髮亮的棕色覆蓋物。吃蕨類植物的內部部分。初春，收集嫩葉，煮或蒸，像蘆筍一樣吃(無花果)。(b-21)。
e.辣木樹。這種熱帶植物原產於印度，但廣泛分佈於南亞、非洲和美洲的其他熱帶國家。在廢棄的田野和花園裡，在森林的邊緣，尋找一棵15到45英尺高的相當低的樹。葉子有蕨類植物的外觀，可以吃老或幼，新鮮或煮熟，取決於他們的硬度。枝條的末端是花朵和長而下垂的果實，就像一個巨大的豆子。把長而年輕的豆莢切成短的長度，像菜豆一樣把它們煮熟。幼小的種子莢可以在它們被咀嚼時被咀嚼。新鮮的。這種植物的根是辛辣的，可以用來調味，就像你做真正的辣根一樣(無花果)。(b-22)。
f. 野鴨草。雖然這些植物原產於中東，但在溫帶和熱帶國家以及降雨量高和低的地區，它們往往十分豐富。在田野、路旁和廢棄的地方尋找它們。野生碼頭是一種粗壯的植物，其大部分葉子位於其6至12英寸的莖基部。它產生一個非常小，綠色到紫色，羽狀的花簇.野生山茱萸比碼頭小，但外觀相似。它的許多基生葉呈箭頭狀，含有酸汁.這兩種植物的葉子都很嫩，可以鮮吃，也可以稍微煮熟。為了消除強烈的味道，在烹飪時換一次或兩次水(無花果)。(b-23)。
g. 野生菊苣。菊苣原產於歐洲和亞洲，現在廣泛分佈於美國和世界各地，作為一種雜草分佈在路旁和田野上。它的葉子聚集在地面上，在一個強壯的地下胡蘿蔔一樣的根頂部。葉子看起來很像蒲公英的葉子，但更厚，更粗糙。莖上升2到4英尺，在夏季覆蓋著許多明亮的藍色花冠，也像蒲公英，除了顏色。嫩的嫩葉不用煮就可以當作色拉吃。把根磨成咖啡替代品(無花果)。(b-24)。
h。 北極柳。這種灌木的高度從未超過1或2英尺，在北美、歐洲和亞洲的所有凍原地區都很常見。它成群生長，在凍原上形成密密的墊子。早春採集嫩枝，剝去外皮後生吃內層。幼葉含有豐富的維生素C，比橘子多7到10倍(無花果)。(b-25)。
一、荷花。這種植物生長在淡水湖泊，池塘和緩慢的溪流從尼羅河流域，從亞洲到中國和日本，南到印度。它還生長在菲律賓，印度尼西亞，澳大利亞北部和美國東部。荷花葉子是盾形的，寬1到3英尺.它們高出水面5至6英尺，直徑為4至6英寸，長出粉紅色、白色或黃色的花朵。烹調後食用幼嫩的莖葉，但在烹飪或進食前去掉幼嫩莖的粗糙外層。種子成熟時也可食用。從種子中取出苦胚，然後煮沸或烘烤。也可食用的根莖，成為50英尺長的塊狀膨大。把這些煮熟，像土豆一樣吃(無花果)。(b-26)。
J. 木瓜。這棵樹生長在所有的熱帶國家，特別是在潮溼的地區。它被發現在空地和以前的居住地周圍，也在無人居住的叢林地區陽光明媚的地方。木瓜樹有6到20英尺高，有一個柔軟的空心樹幹，如果你試圖爬上它，它會在你的重量下折斷。這棵樹幹粗糙，葉子在頂上擠得滿滿的。黃色或綠色的果實直接從樹幹生長在葉子之間和下面，呈南瓜狀。它富含維生素C，可以煮熟或生吃。未成熟水果的乳汁是一個很好的肉柔嫩劑，如果在肉中摩擦。避免把這些汁液注入眼睛--它會引起劇烈的疼痛，暫時的，甚至永久的失明。幼嫩的番木瓜葉、花和莖也可食用。小心煮熟，並至少換兩次水(無花果)。(b-27)。
k. 野生大黃。這種植物從歐洲東南部到小亞細亞，從中亞山區到中國，可以在開闊的地方，沿著樹林和溪流的邊界，以及在山坡上生長。這些大葉子是從長而粗壯的莖稈的根部長出來的。這些莖開花並上升到大葉上方，可以作為蔬菜煮和食用(無花果)。(b-28)。
L. 刺梨。這種植物原產於美國，但生長在世界上除北極以外的許多沙漠和海岸地區。它存在於美國西南部、墨西哥、南美洲和地中海沿岸。它的莖較厚，直徑約一英寸，充滿了水。外面覆蓋著一簇非常鋒利的刺，每隔一段時間就會長出黃色或紅色的花朵。這種植物可能被誤認為是其他種類的厚，肉質的仙人掌類植物，特別是在非洲。非洲的刺看上去像仙人掌，但含有一種乳白色的有毒果汁。這個帶刺的梨子從來不生產乳汁。在仙人掌頂部生長的卵形果實是可食用的.把水果的頂部切下來，剝掉外層，然後把所有的東西都吃了。也可食用的是多刺梨墊。剪掉刺，把墊子縱向切成像菜豆一樣的條狀。生吃或煮(無花果)。(b-29)。
B-4。堅果
堅果是所有植物食品中最有營養的，含有有價值的蛋白質。除北極外，世界上所有氣候帶和大陸都有可食用堅果的植物生長。溫帶的一些堅果是核桃、柳或榛子、杏仁、山核桃、橡子、花生和松仁。熱帶堅果包括椰子、巴西堅果、腰果和澳洲堅果。以下是一些可食用的堅果：
a.英國核桃。在這個野生的州，這種堅果是從東南歐穿過亞洲到中國發現的。它生長在喜馬拉雅山，生長在一棵有時高達60英尺的樹上。這棵樹的葉子是分開的，這是所有核桃品種的特徵之一。核桃本身被厚厚的外殼所包圍，必須將其取出才能到達堅果的硬內殼。堅果仁在秋天成熟(無花果)。(b-30)。
b.榛子(Filbert)。榛子分佈在美國的大部分地區，特別是在美國的東部地區。它們也生長在歐洲和東亞，從喜馬拉雅山到中國和日本。榛子主要生長在6到12英尺高的灌木叢中，沿著河岸和開闊的地方生長在茂密的灌木叢中。堅果被硬而長頸的外殼包裹，在秋天成熟.它既可以在乾燥階段食用，也可以在新鮮生根期食用，並且可以從其含油量中獲得很高的食物價值(圖5)。(b-31)。
c. 板栗。野生栗子是一種非常有用的生存食物。它們生長在中歐和南歐，從中亞到中國和日本。歐洲板栗是最常見的品種，它生長在草地的邊緣，是一棵60英尺高的森林樹。成熟的或未成熟的堅果可以通過在爐渣中烤熟或煮沸位於殼內的核仁來製備。如果堅果是煮熟的，把它像土豆一樣搗碎，然後再吃(無花果)。(b-32)。
d. 杏仁。野生杏仁生長於歐洲南部、地中海東部、伊朗、阿拉伯、中國、馬德拉、亞速爾和加那利群島的半乾旱區。杏仁樹像一棵桃樹，有時長出40英尺高。這棵樹上到處都是成群的果實，看上去有點像一塊未成熟的小桃子，上面覆蓋著厚厚的、乾燥的毛皮。要提取杏仁堅果，把水果從一邊切下來，然後壓碎堅硬的石頭。大量收集和外殼作為食物儲備(無花果)。(b-33)。
e.橡子(英文橡樹)。橡樹品種繁多，但英國橡木是典型的北溫帶橡樹。它通常長到60英尺高，葉子深裂。橡子是從切出來的，不吃生，因為苦味的單寧性質的內核。把橡子煮兩個小時，倒出水，然後把堅果泡在冷水裡。偶爾換水，3到4天后，把橡子磨成糊狀。將漿糊與水混合，煮成糊狀。你可以用這種麵糊塗乾麵粉(無花果)。(b-34)。
f. 山毛櫸樹生長在美國東部、歐洲、亞洲和北非的潮溼地區。它們在整個東南歐和溫帶亞洲很常見，但不生長在熱帶或亞北極地區。山核桃是一棵大樹，有時高達80英尺高，樹皮光滑，淺灰色，葉面深綠色。成熟的甜菜會從它們的外殼一樣的種子莢中掉出來，而堅果會被你的指甲打破。把果仁烤碎，然後把粉煮成令人滿意的咖啡替代品(無花果)。(b-35)。
g. 瑞士石松。瑞士石松廣泛分佈於歐洲和西伯利亞北部。針頭通常成束狀，可食用的種子或堅果(無花果)。b-36)生長在木本球果中，這些球果要麼單獨懸掛，要麼在枝頭附近的叢生中生長。堅果生長在球果鱗片的基部，成熟時會從成熟的圓錐體中掉下來。吃這些生的或烤的。
h。 水栗子。見B-1段a(3).
.熱帶杏仁。印度或熱帶杏仁樹廣泛分佈於所有熱帶國家，分佈在廢棄的田野、花園、路旁和沙灘上。生長在枝頭的可食用種子或種子被一層海綿狀的外殼包圍，其長度從1英寸到3英寸不等。這些仁有杏仁的味道和一致性(無花果)。(b-37)。
J. 椰子.
(1)椰子樹廣泛種植，但在大部分潮溼的熱帶地區野生。它主要存在於海岸附近，但有時在內陸有一定的距離。這棵高大無枝的樹有時高達90英尺。堅果成群結隊地長在葉子中間。
(2)椰子樹最有價值的兩個部分是捲心菜和堅果。捲心菜是樹頂雪白的心.把它煮熟，生吃，或者和蔬菜混在一起吃。在酒熟階段，堅果是最有用的。在飲用階段，把堅果劈開，用外皮做成的勺子把肉舀出來。在成熟階段，把堅果撕碎，鬆開肉，然後把它吃到新鮮、磨碎或烘乾到椰子上。讓牛奶停留很短的時間，使油與它分離，使它對食物和飲料有用。
(3)發芽椰子也可食用。把它們剝開，或者把它們劈成兩半。吃裡面的白色海綿材料。要去除這種肉的通透性或物理特性，請在吃之前把它煮熟(無花果)。(b-38)。
k. 野開心果。大約七種野生開心果生長在地中海周圍的沙漠或半沙漠地區，小亞細亞和阿富汗。有些植物是常綠的，而另一些則是在乾旱季節失去它們的葉子。葉在莖上交替，有三片大葉或若干小葉。果仁成熟時又硬又幹。燒煤後吃(無花果)。(b-39)。
L.腰果。這種堅果生長在所有熱帶氣候中，生長在一棵40英尺高的常綠樹上。葉子通常長8英寸，寬4英寸；花朵呈淡黃色，粉紅色。果實厚，梨形，肉質，成熟時呈紅色或黃色，頂端長有一個腎形堅果。這種堅果包住一粒種子，可食用烘烤。果仁周圍的綠色外殼含有一種刺激性的毒藥，它會像毒常春藤一樣使你的眼睛和舌頭起水泡。當堅果被烤熟時，這種毒藥就被銷燬了。然而，在烘焙或煮沸腰果時必須小心，因為蒸汽或煙霧會導致暫時或永久失明(無花果)。(b-40)。
B-5。種子和穀物
許多植物的種子，如蕎麥、蘆葦、紫紅色、醋栗，以及豆類植物中的豆類和豌豆含有豐富的蛋白質。所有穀物和許多其他草的穀物也含有豐富的植物蛋白質。他們可能是磨在石頭之間，與水混合，煮成粥，或乾燥。穀物，如玉米，也可以保存，以供將來使用時，乾燥。以下是一些種子和穀物可食用的植物：
一個。 猴麵包布。見B-3段a.
b. 酸葉草。見B-3段f.
c. 山菠菜。這種植物是沿著海岸從地中海國家到內陸地區的北非和東部的小亞細亞和西伯利亞中部。它的分枝很薄，小的，可食用的，灰色的葉子大約一英寸長.在分枝的頂端，花長在狹窄的密密的穗狀花序中(圖)。(b-41)。
d. 聖約翰麵包樹。這棵樹生長在乾旱的荒地中，與地中海接壤，位於撒哈拉沙漠的邊緣，橫跨阿拉伯、伊朗和印度。它是常綠的，高達40到50英尺。葉子是革質的，閃閃發光的，有2到3對小葉，它的花又小又紅。一種種子豆莢生長在有一種甜的可食用果肉的樹上。粉碎豆莢內的種子，煮成粥(無花果)。(b-42)。
e. 絲瓜。見B-2段b.
f. 水稻。水稻通常生長在潮溼地區，作為栽培植物。它存在於世界各地的熱帶、溫暖和溫帶國家；然而，野生大米存在於亞洲。非洲和美國的部分地區。它是一種粗草生長到3到4英尺高，粗糙的硬葉片1/2到2英寸寬。稻穀生長在一層毛茸茸的稻草色的覆蓋層裡，成熟的稻穀在成熟時破碎。把這些米粒烤熟，然後把它們打成細麵粉。將麵粉與棕櫚油混合製成蛋糕。把它們包在綠色的大葉子裡，並隨身攜帶以備將來使用。米飯也可以用煮沸的方法制備(無花果)。(b-43)。
g. 荷葉。見B-3段i.
h。 四角豆.
(1)這種植物生長在熱帶非洲、亞洲、東印度群島、菲律賓和福爾摩沙。這種豆是可食用的，在熱帶地區很常見，可以在空地和廢棄的花園裡找到(無花果)。(b-44)。
(2)果阿豆是一種生長在喬木和灌木上的攀援植物，長9英寸，葉長6英寸，開出鮮豔的藍色花朵。成熟的豆莢有四角，有鋸齒狀的翅膀。
(3)像菜豆一樣吃小豆莢，把成熟的種子烤焦或在熱煤上烤熟。生吃根，生幼葉生或蒸。
竹子。見B-2段d.
B-6。果
一個。食用水果豐富的性質，可歸類為甜點或蔬菜。甜點水果包括熟悉的北方藍莓和越橘，以及溫帶地區的櫻桃、覆盆子、李子和蘋果。蔬菜水果是常見的番茄、黃瓜、胡椒、茄子和秋葵。
b.美國的一些野生水果和漿果，但在其他地區也很常見，它們是-
(1) 玫瑰果。這棵樹原產於印度-馬來亞地區，但在大多數其他熱帶國家已廣泛種植。這棵樹(10到30英尺高)也出現在灌木叢、荒地和次生林中，處於半野生狀態。它的葉子逐漸變細，約8英寸長，綠色的白色花朵長達3英寸。果實直徑2英寸，呈綠色或黃色，有玫瑰狀的氣味.它是極好的新鮮或與蜂蜜或棕櫚汁煮熟(無花果)。(b-45)。
(2) 野莓、藍莓和輪葉漿果。夏季末，歐洲、亞洲和美洲的凍原上生長著大片野生野莓。在更南的北半球，這些漿果及其近親藍莓和輪葉莓是常見的。當它們出現在北方的凍土帶時，這些野生漿果生長在低矮的灌木叢中。他們在南方的親戚生活在較高的灌木叢中，可能高達6英尺高。成熟時，它們是紅色、藍色或黑色(無花果)。(b-46)。
(3) 桑樹。桑樹生長在北美和南美洲、歐洲、亞洲和非洲。在野生狀態下，它們被發現在森林地區，沿著路旁，在廢棄的田野中，並且經常長出20到60英尺高。這種水果看起來像黑莓，長1到2英寸。每種漿果都和你的手指一樣厚，顏色從紅色到黑色不等(無花果)。(b-47)。
(4) 野生葡萄。這種植物遍佈美國東部和西南部、墨西哥、地中海地區、亞洲、東印度群島、澳大利亞和非洲。其葉片深裂，與栽培葡萄相似。水果成群結隊地掛在一起，富含天然的、給人能量的糖.水也可以從葡萄中提取(無花果)。(b-48)。
(5) 野生蟹蘋果。這種水果在美國、溫帶亞洲和歐洲很常見。在開闊的林地，在森林的邊緣，或者在田野裡尋找它。蘋果看起來像它溫順的親戚，無論在哪裡都能很容易地被識別出來。這種水果可以切成薄片，晾乾以備食用(無花果)。(b-49)。
(6) 貝爾果。這種水果生長在柑橘類小樹上，與橘子、檸檬和葡萄柚有關.在印度與喜馬拉雅山脈接壤的地區，印度中部和南部，以及緬甸，都發現了野生動物。這棵樹高8到15英尺，生長茂密而多刺，而果實直徑2-4英寸，灰白色或淡黃色，全是種子。當水果剛成熟的時候吃，或者把果汁和水混在一起喝一杯酸甜清爽的飲料。和其他柑橘類水果一樣，它富含維生素C(無花果)。(b-50)。
(7) 野生無花果。800多個野生無花果品種大多生長在熱帶和亞熱帶地區，雨量充沛，但美國有少數沙漠品種。這些樹是常綠的，葉子又大又硬。在廢棄的花園、道路和小徑裡，在田野裡尋找一棵從樹幹和樹枝上長出長氣根的樹。識別出樹後，尋找直接從樹枝上長出來的果實。這種水果像梨子。許多品種堅硬，木質，覆蓋著令人討厭的毛髮；這些品種作為生存的食物毫無價值。可食用的類型是軟的，成熟時，幾乎沒有毛，綠色，紅色或黑色的顏色(無花果。(b-51)。
具有蔬菜類水果的植物。
(1) 野刺山柑。這種植物在北非、阿拉伯、印度和印度尼西亞都是一種春季灌木或大約20英尺高的小樹。它是無葉的，有脊柱覆蓋的樹枝，花和果實，生長在枝頭附近。吃水果和花蕾(無花果)。(b-52)。
(2) 麵包果。麵包果是一種常見的熱帶樹種。它長到40英尺高，有1到3英尺長的革質葉子(無花果)。(b-53)。這種水果成熟後味道很好，可以用以下方法制備：生吃，煮熟，或在篝火的餘燼上烤熟。生吃，先剝去皮，然後取下肉塊，分離種子，丟棄堅硬的外殼。煮熟，切成小塊，煮10分鐘。燒烤時，刮掉水果，去掉莖稈。
(3) 野生葫蘆。見B-2段b.
(4) 水車前草。見B-1段b (3).
B-7。樹皮
一個。樹的內部樹皮--木材旁邊的一層--可以煮熟或生吃。你可以麵粉來自棉花，白楊樹，樺樹，柳樹和松樹的內部樹皮，粉碎它。避免外皮，因為有大量的單寧。
b。松樹樹皮含有豐富的維生素C。從樹幹上颳去外部樹皮，剝去樹幹內部的樹皮。吃它新鮮的，乾燥的，或煮熟的，或者把它粉碎成麵粉。
B-8。海藻
一個。在較大海域附近或海岸發現的適當準備好的海藻是碘和維生素C的寶貴來源。
b.選擇附著在岩石上的海藻，或者自由漂浮，因為那些已經在海灘上躺了很長時間的海草可能會被破壞或腐爛。你可以在火上或陽光下烘乾那些薄薄的、柔嫩的品種，直到它們變脆為止；然後把它們碾碎，用它們來調味湯。將厚厚的革質海藻洗淨，用煮沸的方法軟化它。和其他食物一起吃這些品種。
c.以下是一些可食用的海藻：
(1)綠海藻，通常稱為海帶，生長於太平洋和北大西洋。洗乾淨的水，並使用它，就像你會花園生菜(無花果)。(b-54)。
(2)食用棕色海藻包括-
(A)Sugar Wrack。這種植物的小莖很甜。這種植物在大西洋兩岸以及中國和日本的海岸上都有發現(無花果)。(b-55)。
(B)海帶。這種海藻既存在於大西洋，也存在於太平洋，位於淹沒的石階和岩石底部的高潮線之下。它有一個短的圓柱形莖和薄，波浪狀，橄欖綠或棕色的葉子從一英尺到幾英尺長。在進食前將其煮沸，然後與蔬菜或湯混合(無花果)。(b-56)。
(C)愛爾蘭苔蘚。這種苔蘚是在大西洋兩岸發現的。它是堅韌的，彈性的，革質的，可以被發現在高潮線下面或海岸上。在吃之前把它煮開(無花果)。(b-57)。
(3)紅藻有其特有的紅色調，包括-
(A)（可食用的）掌狀紅皮藻。這種類型有一個短莖，很快就會變寬成一片薄、寬、扇形的葉子.葉子是深紅的，被幾個裂片分開，分成短的，圓形的裂片.這種植物的長度從幾英寸到一英尺不等，附著在岩石上或較粗的海藻上，在大西洋和地中海沿岸發現。它是甜的，可以乾燥和滾動，並用作咀嚼菸草(無花果)。(b-58)。
(B)紫菜。這種海藻在大西洋和太平洋地區很常見，通常是紅色、深紫色或略帶紫褐色，有著衛星般的光澤或絲狀光澤。用它作為一種味道，輕輕煮至嫩，或粉碎，加入碎穀粒，並將其以板餅的形式煎。低潮時在海灘上找這種植物(無花果)。(b-59)。
(4)淡水藻類是中國、美洲和歐洲常見的一種海藻。其中一個比較熟悉的品種是Nostoc，它是在春天在水池中發現的。它形成綠色、圓形、果凍狀的小葉，大小相當於彈珠。把這棵植物晾乾，用在湯裡(無花果)。(b-60)。
