辣椒炒雞蛋這道菜，大家一定不陌生，傳統的辣椒炒蛋，是將打散的雞蛋液和辣椒一起烹炒而成，但是你們有見過把煎熟後的荷包蛋和辣椒一起炒的嗎？聽上去是不是覺得有點黑暗料理？其實並不是哦，我初次吃到這菜的時候，還是在公司的食堂裡，剛開始看到這菜，總覺得這做法也太另類了，第一反應也是認為像黑暗料理，但沒想到入口後，味道很驚豔，比傳統的辣椒炒蛋做法要香很多，非常開胃下飯，自打那次吃過這道菜後，它便成為了我家餐桌上的常客，每週必做的節奏。
這道辣椒炒煎蛋的做法非常簡單快手，10分鐘左右就能搞定，適合懶人和廚房新手學做，想著五一節假日，宅在家的人可能會比較多，所以今天決定將這道美味的下飯菜分享出來，反正宅家閒著也是閒著，不如鍛鍊下自己的廚藝，還能解決個人溫飽，比吃外賣可強多了。
【辣椒炒煎蛋】
所需食材：雞蛋3個、香菇3個、青辣椒3個、紅辣椒3個、大蒜3瓣、生抽1勺、細砂糖3克、鹽少許
1、先來處理一些食材，把青紅辣椒洗乾淨後滾刀切塊，香菇洗淨切成片狀，大蒜去皮切成蒜粒
2、然後將香菇片冷水下鍋，大火煮沸後轉中火焯3分鐘即可撈出，用水焯過的香菇炒起來比較容易熟，所以炒之前最好焯一下
3、接著鍋內倒入適量的食用油，中火將油溫加熱後，把三個雞蛋打入鍋內，煎熟即可
4、雞蛋煎熟後，用刀切成小塊狀，放在盤子內待用
5、鍋內倒油，我們將蒜粒下鍋，中小火煸炒出香味來
6、待能聞到蒜香後，倒入青紅辣椒塊和焯好的香菇，轉大火爆炒，一直炒到所有食材都斷生為止
7、最後倒入煎蛋，再加入生抽、鹽和細砂糖，翻炒至食材入味，即可熄火出鍋
8、辣椒炒蛋的另類做法，又香又下飯，餐桌上有了它，我能吃3碗飯
小貼士：
1、除了辣椒和雞蛋主材料不可替換外，配菜可以任意搭配，比如可以添加些胡蘿蔔、萵筍、圓白菜、生菜等蔬菜進來
2、這道菜鹽不要多放，因為生抽是有一定鹹味的，所以鹽的用量少許即可
