導語：別總吃大魚大肉，教你一道素炒菜，上桌就光盤，素菜比肉菜還搶手
隨著人們的生活水平越來越好，魚、肉等成為餐桌上常會出現的食材，但人們也會發現，魚肉吃多了總會感覺膩味，還不如多吃素菜，而且多吃素菜對我們的身體健康也會有很好的幫助，對於離不開肉的人來說，完全可以選擇一些口感可以替代肉的食材，而菌菇便是其中最佳的選擇，杏鮑菇、海鮮菇等都是不錯的選擇，這次要分享給大家的便是杏鮑菇的做法，將杏鮑菇煎一煎燒一燒，一道美味的菜餚便上桌了，而且每次做這道菜，總是要比肉菜還搶手，家人纏著一直要吃，我一週做了5次家人都吃不夠，可見其魅力所在，下面我便將杏鮑菇的這個做法分享給大家。
醬燒杏鮑菇的做法：
備用食材：杏鮑菇3個，生抽1勺，醬油1勺，食鹽少許，紅辣椒3個；
製作過程：第一步，杏鮑菇準備出適量，將其放入一個容器中，加上溫水，浸泡5分鐘，然後仔細將其清洗乾淨，控幹其中的水分，將杏鮑菇切成厚圓片，薄厚要適中，別太薄了；
第二步，然後拿起一片杏鮑菇，用刀在上面劃十字，輕輕切即可，別切斷了，按照這個方法，將所有的杏鮑菇片都處理好，同時紅椒兩三個，擇洗乾淨後，控水，將紅椒切成圈；
第三步，不粘鍋置於火上燒熱，然後添上適量的食用油，晃動鍋體使其均勻，然後將切好的杏鮑菇片依次擺放入鍋中，不要疊放在一起，儘量將每一片杏鮑菇都可以接觸鍋底，開始煎；
第四步，待將杏鮑菇底部煎變色並且定型後，即可翻面繼續煎，直到將杏鮑菇兩面都煎好，然後在鍋中加上醬油、生抽和適量的食用油，翻拌均勻，使得每一片杏鮑菇都充分入味；
第五步，然後加上少許清水煮一會，這個過程中，用一個小碗放入點澱粉，用少許清水調勻，差不多煮了3分鐘後，將芡汁淋入鍋中，拌勻，燒至濃稠的時候關火，撒上點紅椒做點綴即可出鍋享用。
小編總結：杏鮑菇憑藉其鮑魚般的口感，深得大眾的喜歡，同樣也是代替肉類的最佳食材之一，杏鮑菇可以經受得住多種烹飪，椒鹽杏鮑菇、蠔油杏鮑菇、手撕杏鮑菇等都是經典做法，大家完全可以根據個人喜好選擇不同做法，而這道醬燒杏鮑菇是我家人最喜歡的一種，自從給家人吃過一次後，家人便纏著一直要吃，一週連做了5次都不嫌夠，每次上桌後很快便會光盤，這樣簡單烹飪的素菜，竟然要比肉菜還搶手，可見其魅力所在，別總吃大魚大肉了，多吃素菜身體也會更加健康。
烹飪小技巧：
1、杏鮑菇片別切得太薄了，否則入不了味，嚼起來也不香，另外在杏鮑菇片上打花刀，也是為了讓其更加充分吸收湯汁，口感變得更好，注意慢慢化即可，別切斷了；
2、杏鮑菇片事先用油煎一會，外皮變得焦脆口感更好，煎的時候小火慢慢煎，別煎糊了，注意勤翻動，待將杏鮑菇煎好後，再加調味料入味；
3、淋水澱粉的一步別忘了，用少許水澱粉勾芡，會使得菜餚的色澤更加透亮，而且吃起來的口感也會更好，最後用紅椒或者是蔥花做點綴都可以。
杏鮑菇的這個做法簡單好做，口感還很不錯，如果你也很喜歡吃杏鮑菇，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！
