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每年四月份正是槐花盛開的日子，這對於在農村長大的人們來說，槐花絕對是每一個人童年時期，孩子們心靈深處最美好的回憶。槐花的香是一種不加修飾的幽然的清香，沒有濃妝豔抹的庸俗之風，潔白素雅、冰清玉骨、晶瑩剔透。被槐花的幽香所吸收，沿著村裡彎彎曲曲的小路，是放學後孩子們最幸福的美好時光，那是一種另類的曲徑通幽，只不過結局有點粗獷。孩子們爬上樹梢，每個人都摘上一大兜的槐花兒，有時索性也不洗，直接擼下一大串槐花，塞得嘴裡滿滿的，大快朵頤地嚼了起來。
採罷了槐花，回到家後，最家常的方法就是洗洗，拌上面粉，上鍋蒸一蒸。也許，只有這種最原始的烹飪方法，才能彰顯出槐花天然的清香味兒。除了加點鹽，調和一下基本的底口，什麼調料也不用加，就會成為孩子們心中念念不忘的難得美味，一個人能吃上一大碗。講究點的家庭，用油潑辣子拌上一碗蒜泥，把蒸好的槐花麥飯拌一拌，那絕對是孩子們眼中奢望的美味。只可惜這種美好的日子總是太短暫，很快槐花兒凋零了，孩子們又眼巴巴地盼著來年的最美人間四月天。
槐花就這樣年復一年，開了又敗，敗了又開，成為了很多70、80後孩子們心靈深處一種最深刻的歲月印記，是一種追憶，也是一種感念！每年，如果這個時期回到老家，也總會被槐花的香味所吸引，忍不住會想念那種久違的味道，也不是饞，只是單純地追憶與感念。槐花季不容錯過的美味，蒸一蒸，10分鐘出鍋，錯過再等1年。今天，就用家鄉的槐花兒再做一次槐花麥飯，並以此來感念那些逝去的歲月！
槐花麥飯
主料：鮮嫩白槐花200克、麵粉100克
配料：蔥10克
調料：植物油15克、鹽2克
蒜泥：大蒜30克、白糖3克、味精或雞粉1克（可選）、生抽醬油20克、清香米醋20克、蔥油5克（可選）、香油5克、蠔油5克（可選）、油潑辣子10克（可選）
說明：所有標註“（可選）”用料，請根據個人愛好自由選擇。
製作過程
1、做槐花麥飯一定要選用半開微開的白槐花兒，約200克，儘量別選用盛放的槐花，蒸出來才夠味，每一口都有一種淡淡的槐花的香味。現在城市綠化也有很多紅紫色的槐花，特別漂亮誘人，關於紅槐花到底能不能吃的問題，人們都爭論不休，個人還是建議別去摘這種紅槐花吃。
2、把摘下來的槐花用清水淘洗乾淨，瀝淨水分，散放在較大的平篩，均勻鋪開，晾至半乾。太乾了，麵粉掛不住，太溼了又容易粘連成坨，無法粒粒分明。
3、切細蔥花10克，把晾至半乾的槐花放入一較大盆內，先淋入植物油15克，翻拌均勻。再按著槐花：麵粉2:1的比例，撒入麵粉100克、鹽2克、細蔥花10克。一邊撒入，一邊用手翻拌，便每一粒槐花都均勻粘掛一薄層面粉又粒粒分明為標準。 蒸籠或蒸屜內鋪一層棉籠布，把拌好的槐花鋪入蒸籠內。蒸籠上鍋，大火足氣後計時，根據鋪散的厚薄程度，蒸10-12分鐘。
4、準備大蒜30克，搗成細膩的蒜泥。調入白糖3克、味精或雞粉1克（可選）、生抽醬油20克、清香米醋20克、蔥油5克（可選）、香油5克、蠔油5克（可選），喜歡吃辣的朋友，再調入油潑辣子10克（可選），調勻成美味的蒜泥拌汁。
5、把蒸好的槐花麥飯倒入一較大盆內，分散開來，粒粒分明。只是單純這樣吃，每一口都洋溢著淡淡的槐花的香味兒，滿滿的歲月感。再拌入適量調好的蒜泥，那絕對是絕佳的美味。槐花季這美味不能錯過，蒸一蒸10分鐘上桌，錯過又要等明年。
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