1.芹菜炒香菇
食材:芹菜、新鮮香菇、姜、鹽、生抽、蔬菜味精、植物油
做法:
1、嫩芹菜洗淨切長段,再切成細條;香菇洗淨切掉根,切片;姜切末。
2、鍋燒熱,倒入少許植物油,放一點薑末煸香後,把芹菜和香菇一起放入,快速的翻炒。
3、剛開始香菇是乾乾的狀態,不要緊,保持翻炒,慢慢香菇會炒出水份,變得滑嫩,芹菜也炒至變色稍軟,加鹽、一點點生抽和味精調味,再翻炒均勻入味即可。
2.芹菜炒蝦仁
食材:芹菜莖100克、蝦仁50克、花生油15毫升、姜2克、蔥5克、大蒜5克、鹽1克
做法:
1、將芹菜洗淨用菜刀拍扁。
2、蝦仁去除蝦線,芹菜切段,大蔥切小塊,姜切絲,大蒜拍扁切小塊待用。
3、熱鍋放油,放入蔥、姜、蒜和蝦仁爆香。
4、翻炒至蝦仁變色。
5、放入芹菜炒至斷生,臨出鍋時放入少許鹽炒勻即可。
3.涼拌芹菜葉
食材:芹菜葉(適量)、大蒜(適量)、花生米(適量)。
做法:
1、將芹菜葉洗淨。
2、入沸水中焯一下。
3、撈出稍涼擠去水分,切成末。
4、放入剁碎的大蒜。
5、加入甜麵醬 糖 醋 香油 雞精和少量的鹽。
6、攪拌均勻撒上炒熟的花生米即可。
4.芹菜葉胡蘿蔔早餐餅
食材:芹菜 (一大把)、麵粉 (300克)、胡蘿蔔 (半根)、雞蛋 (三個)、鹽 (適量)、清水 (適量)。
做法:
1、芹菜葉去掉老葉,洗淨
2、麵粉入盆,將麵粉分三次入蛋液中,混合均勻
3、如果太濃稠,可加入一點清水,使麵粉全部化開,沒有面疙瘩
4、胡蘿蔔半根,洗淨,削皮,用擦子擦成細絲,再用刀切幾下
5、芹菜葉切碎
6、胡蘿蔔絲與芹菜葉入麵糊中,加適量清水,調成既不太粘稠也不太稀的狀態
7、用勺子舀起,能夠緩慢地而連續地落下,根據個人口味調入適量的鹽
8、煎鍋坐火上,中火燒熱,轉小火
9、鍋中倒一點油,舀入一大勺麵糊入鍋
10、用鏟子將麵糊攤成與鍋底大小相等的麵餅,半分鐘左右,翻面
11、繼續煎一分鐘左右,麵餅被熱氣能夠撐起大鼓包時,即可出鍋
5.芹菜炒牛肉
食材:黃牛肉、芹菜、尖椒、蒜、姜、生抽、澱粉、小蘇打、料酒、幹辣椒、食用油、芝麻香油
做法:
1、把牛肉切片後用肉捶敲松牛肉。
2、先放生抽與蘇打粉合勻,再放料酒與生粉。
3、如果有時間,可在拌肉時加些油,醃1-2小時,這樣,油將滲入肉中。
4、芹菜不易入味,所以事先用鹽醃製,這樣可以減少炒制的時間。
5、鍋裡放食用油.燒到七成熱後放入牛肉。
6、當看到牛肉全部變色後立刻剷起鍋。
7、鍋裡留一部分油,炒香配料。
8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)放入芹菜。
9、中火熱油,下牛肉片(主料)劃散,至變色立即出鍋。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,數十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。
6.芹菜炒香乾
食材:豆腐乾150克、芹菜75克、胡蘿蔔10克、鹽6克、味精5克、花椒油10克、十三香5克
做法:
1、芹菜颳去皮絲,用刀切成細條,胡蘿蔔切條。
2、食材準備好了之後就可以起鍋上火,然後稍微倒入一些清水燒沸後,倒入芹菜條、胡蘿蔔條汆透過涼。
3、將豆腐乾用刀切成條狀,和西芹條胡蘿蔔條放入盆中。
4、再加入精鹽、味精花椒油、十三香,調勻即可裝盤上桌。
7.芹菜炒腐竹
食材:芹菜 200克、腐竹 50克、紅椒 半個、鹽、油、香菇精
做法:
1、腐竹用冷水泡軟,瀝乾水分;紅椒切圈。
2、芹菜摘去老葉,撕去老筋,清洗乾淨瀝乾水分。
3、熱油鍋,放芹菜爆炒至變色。
4、加入腐竹爆炒2分鐘。
5、加入紅椒圈,翻炒幾下,放鹽、放香菇精適量,翻炒均勻就可以啦。
6、很清淡的一個炒菜上桌啦。
8.芹菜炒木耳
食材:芹菜、木耳、油、鹽
做法:
1、芹菜洗淨,摘葉後撕成約3-4cm的條,備用。
2、木耳用冷水泡發,摘去根後撕成小塊。
3、熱鍋放油,先放芹菜翻炒,再放木耳,翻炒幾次後,放一點水再炒至熟。
4、起鍋前,依個人口味喜好,放鹽裝盤。
9.芹菜炒肉絲
食材:芹菜400克、豬絞肉100克、青蒜1顆、姜、蒜粒、泡紅椒粒適量、生抽、料酒、糖、雞精、生粉少許
做法:
1、先將肉末用水.雞精.料酒.生抽.生粉攪拌均勻醃15分鐘入味。
2、芹菜.青蒜洗淨瀝乾水後切成小粒。
3、鍋放油三成熱放入醃好的肉末滑炒散.加入姜.蒜.泡紅椒粒炒出香味.放入芹菜.青蒜大火翻炒1分鐘,加少許糖,雞精,生抽調味出鍋。
10.芹菜炒金針菇
食材:豬裡脊肉絲、金針姑、芹菜、紅椒、姜、蒜、蔥、鹽、生抽、香油
做法:
1、幹金針菜事先用開水焯一下水或用開水浸泡,撈出淋幹水分備用。
2、小芹菜洗淨切斷,紅椒切絲。
3、裡脊肉切絲,放少許鹽、胡椒粉、澱粉、油,再加少許水攪拌均勻醃製一下。
4、鍋內放油,熱後放蒜片和薑絲爆香,放入醃製好的肉絲翻炒。
5、肉變色後放入芹菜翻炒。
6、放入金針菜翻炒、最後加入紅椒、蔥花、生抽翻炒至紅椒斷紅即可。
11.香乾芹菜葉
食材:芹菜葉,香乾。
做法:
1.芹菜葉去黃葉,掙洗乾淨,香乾切小丁備用。
2.燒鍋開水,把芹菜葉放入焯水後撈出迅速過涼水,擰乾水分後,切末。
3.鍋裡下油,下香乾翻炒,放少許醬油調色。
4.待香乾炒好後,放入芹菜末翻勻,加鹽,雞精調味,淋少許麻油起鍋。
12.醋拌香芹
主料:芹菜300克、醋、白糖、鹽、味精、辣油、生油各適量
做法:
1、芹菜去葉,切去根,然後切成4釐米長的段。
2、起油鍋,注入清水,燒沸,入芹菜焯水,隨後取出,瀝乾水分,放入盤中,加浙醋、白糖、味精、鹽、辣油拌勻即成。
13.雲耳西芹炒肉片
原料: 豬肉6兩,西芹1/4棵,雲耳1朵,蔥白 2棵(切段),蒜 1瓣(切茸)熟筍肉6片,酒 1湯匙;
調料:蠔油、1湯匙,生抽 1茶匙,砂糖 1/2茶匙,粟粉1/2茶匙,鹽,油各適量
做法:
1、豬肉切片下調味料拌勻,醃片刻
2、西芹撕去筋絡,切片,雲耳用熱水浸軟,去蒂,洗淨;
3、燒熱油,大火下西芹,加鹽炒拌,至變色取出,
4、燒熱鑊,爆香蒜茸,下豬肉炒拌,至變白色時,下雲耳,西芹,蔥段,灑入酒,加筍片,迅速炒合,上蓋略煮,炒熟上碟
部分圖片源自網絡
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