下个月就是冬至了，真正的寒冷即将到来，各位小伙伴是否有注意保暖呢，还是为了美观依旧露着脚脖子，还有就是进入温暖的室内后，大多数人就会选择直接脱外套，往往在这种情况下，身体经历一会儿冷一会儿热，就最容易感冒了，所以这个季节最适合吃驱寒暖身的鸡汤了，一碗鲜美的鸡汤，能带给你最温暖的享受，鸡汤这样炖，一点腥味没有还很鲜美，最适合冬天食用。
大家都知道，鸡汤都是以鲜美好喝而出名，它里面含有非常丰富的营养物资，可以给身体虚弱的人带来能量，所以鸡汤特别适合给需要补身体的人食用。除此之外常喝鸡汤还可以增强身体免疫能力，杜绝得感冒和感染各种病毒的风险，并且也有缓和感冒的反应功效，所以平常人都很适合吃。特别是我们很多小仙女内寒、体虚，更要多喝鸡汤了，因为能清除身体的寒意，让身体充分的活络起来，将病毒排出。
那么如何做一碗美味的鸡汤呢，首先原料是最重要的，因为鸡汤的主角就是鸡，所以需要认真挑选，要说品质最好的鸡，那就以土鸡为最好的。养殖鸡的味道完全不如土鸡，最好是能找到一只农家放养长大的走地鸡，品种有麻鸡、三黄鸡、等。炖汤的首要选择是两岁以上的老母鸡（下过蛋的劳模），第二个选择是一岁左右的小母鸡，这两种鸡都能炖出最美的味道。
买鸡的话可以去菜市场找贩子帮忙宰杀，或者自己回家宰杀哦，宰杀要注意：1.鸡血一定要放净。剩下的血就看你自己怎么处置了，反正我觉得可以留下来煮鸡血汤；2.老母鸡的脂肪含量很多，所以剖开鸡的肚子之后需要把鸡脂肪尽量取出来，甚至在鸡内脏上面的鸡油也取出来。鸡脂肪和内脏可以用来制作其他的菜肴，味道也很棒哦。
然后就是炖鸡汤的主要步骤了，首先要把鸡先用水过一遍，清洗干净之后先烧一锅水，水开之后把鸡放进水里煮一下，时间不要太长，就在水里滚一次就行了。然后把鸡取出来，准备一个砂锅，或者其他什么锅都行，然后把鸡放进砂锅里面，往里面倒入纯净水或者井水，没有的用矿泉水也行，是不是觉得有点奢侈呢，其实就算是矿泉水也用不了几瓶，水量淹没鸡身就行了。
然后准备葱结和生姜，生姜要选择老姜哦，先把老姜放下去，最后倒入一些黄酒去腥提味，当水开了之后就把表面上那些煮出来的浮沫去掉，舀干净之后就可以把葱结丢下去了，一般丢两根就可以了。最后把火关小一点，把盖子也盖上，就开始长时间的炖煮，一般在一个半小时到两个小时就差不多可以了。如果你把不准鸡肉熟没熟可以用筷子戳一下，能戳过去就说明好了。
PS:重点：多人在炖汤前，觉得好的香料都往里面加，越贵越好，觉得能起到一加一大于二的作用，并且能去除里面的腥味，但土鸡不和外面卖的饲养鸡一样，本身就没有特别重的腥味，加上它们经常满院子跑，运动很足，是一只爱生活爱运动的好鸡，所以它的肉质会比较紧致，肉的香味也会更浓，盲目的加入各种调料，反而会掩盖住土鸡本身的香味，尤其是花椒和八角，这两个是大杀器，如同抢戏的主角，加入这两样后，你的镜头里便只有他们的身影，不见原味的清香与美好！
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