中国人是出了名的什么都吃，上到天上飞的，下到土里钻的，都不会放过，凡是没毒的鱼类，基本逃不过沿海人的魔抓。但是真有那么一种鱼，丑破天际，丑到中国人都嫌弃。
一般好吃的鱼，都不敢三五成群，因为很容易就会变成濒危物种。而这种鱼，可以说是大摇大摆出现也不怕了，因为中国人不爱吃它。
鲬鱼在广东地区很常见，长得不是一般的丑，深褐色的身体，皮肤还特别粗糙，看起来真的让人提不起食欲。而且广东人都知道，这是一种不好吃的鱼，因为广东朋友嘴尖，吃鱼特别喜欢清蒸、煮汤这样的吃法。而这种鱼因为一般野生生长时间比较长，带有一股泥腥味，一口就能吃出来，味道非常不友好。所以就算是吃鲬鱼，也会想办法盖住它的本味，比如做成烤鱼、红烧鱼，香辣鱼等等，而不建议使用清蒸、炖汤、火锅。
在国内的菜市场，你也很难见到它的身影，因为懂的人不多，而且懂的人都知道它不好吃，所以一般卖不上好价钱，甚至好几天都卖不出去一条。价格低到3块钱一斤，依旧与其他鱼类无法构成竞争，所以，这种“美味”在中国实在是混得太失败了。
虽然国内市场一般，但是我们出口鲬鱼的量还是很大的，因为在日本，可以卖到很高的价钱，日本人爱吃鲬鱼。虽然是一种海鱼，但是在国内只能卖3-6元一斤，在日本，却能翻10倍以上，如此好的买卖，怎么可以放过呢？
鲬鱼在日本也有捕捞，但是量不大，所以物以稀为贵，日本鲬鱼一般只出现在高档餐厅，即便是有钱去吃这种鱼了，还不一定能吃着，还要提前预定。中国人把鲬鱼出口到日本，也算是合理利用资源了，让原本咱们不吃的鱼，卖到了日本，卖到了更高的价格，让日本朋友吃到“名贵鱼类”。
在中国，只有潮汕地区还保留着吃鲬鱼的习惯，是因为潮汕人懂得如何去除鲬鱼中的泥腥味，潮汕人认为鲬鱼是一种美味。但是现在，鲬鱼有了更好的归宿，吃鲬鱼的习惯也慢慢减少了，因为利益最大化嘛。现在国内捕捞鲬鱼都是出口日本的，而不是放到菜市场上卖。卖给日本人，可以得到更高的收入，那咱们吃什么鱼不行？
