鲅鱼学名“蓝点马鲛”是海鱼中的一种，鲅鱼的肉质细腻、弹性强、刺比较少、营养丰富。鲅鱼的价格实惠，很多老百姓也能消费得起。鲅鱼有很多做法、可煎、炖、煮、做汤、做馅，做常见的就是大排档上的红烧鲅鱼，一条10元，最好吃的是鲅鱼馅的饺子，今天跟大家分享鲅鱼的家常做法，鲅鱼的腥味比其他鱼味重，让很多朋友记忆犹新，怎么才能把鲅鱼做的好吃又没有腥味了，而且比吃肉还要过瘾了，快来试试下面的做法，喜欢吃鲅鱼的朋友记得收藏哦！
食材
鲅鱼……………………………………300克
姜片……………………………………5克
蒜末……………………………………6克
葱段……………………………………3克
香油……………………………………半汤匙
花椒……………………………………10粒
香醋……………………………………1匙匙
生抽……………………………………1汤匙
黄豆酱…………………………………1汤匙
料酒……………………………………半汤匙
蚝油……………………………………1汤匙
黄酒……………………………………1汤匙
小米椒段……………………………2克
辣椒粉…………………………………少许
白糖……………………………………少许
玉米油…………………………………少许
食盐……………………………………适量
制作方法
1、鲅鱼去头去尾、处理干净内脏、清洗干净，改刀切成段，放入干净的盆中
2、放入姜片、葱段、生抽（半汤匙）、料酒、花椒、香油、辣椒粉、少量的盐用手抓拌
3、抓匀后，盖上保鲜膜腌制30分钟左右
4、平底锅上面刷上薄薄的玉米油，开小火，烧到锅底微微有点烫手
5、依次在平底锅里放入腌制好的鲅鱼，小火煎制定型
6、一面煎的微微变焦，翻过来煎另一面，全程小火煎，要有耐心
7、两面煎的定型，带有焦色，喷入黄酒，开大火
8、锅中放蒜末、小米椒段、黄豆酱、适量的清水，煮3分钟左右
9、3分钟后放入蚝油、香醋、白糖、生抽（半汤匙）和少量的水继续大火炖
10、汤汁变稠，关火
11、起锅、装盘，这样我们的鲅鱼就做好了
小贴士
1、腌制的时候放入适当的香油，让鲅鱼更好入味，锁住水份
2、煎鲅鱼的时候全程小火
3、炖鲅鱼的时候分次加水，水太多容易煮碎
安安有话说如果你也喜欢美食，请在下面的评论区留言吧，我们一起交流美食心得，恰巧你也喜欢我的分享，请关注我吧，记得分享、收藏、转发给更多的美食爱好者吧。
