【营养重庆~科学战疫08】
新型冠状病毒肆虐，科学战疫小知识08（原创）
疫情猛如虎，大家宅在家里也是做贡献，这段时间，除了睡就是吃，因此很多家庭煮妇（夫）们赤膊上阵，一派欣欣向荣的厨房交响曲，但是我通过观察，很多朋友都不太了解科学健康的烹饪方式，烹饪方式不正确，也会直接影响到健康，疫情就得不到控制，因此我有必要就这个知识分享一下：
人类摄入营养最直接的一种方式就是烹调，时下主要的烹调方式有九种：蒸、煮、炖（红烧）、炒、凉拌、白灼、煲汤、烤、炸。这九大烹饪方法我来进行一个健康排行：1、蒸，2、煮，3、煲汤，4、炖（红烧），5、凉拌，6、白灼，7、炒、8、烤，9、炸。也就是说排位越是靠前的烹调方式，食物的营养保持得越全面，也是我们营养学推崇的健康烹饪方式。
排名前四位的烹饪方式蒸、煮、煲汤、炖（红烧）是比较健康的，不过它们有一个共同的特点:就是在烹烧时，加热的时间相对较长，营养素和香味就会随着蒸气飘散在厨房流动的空气里，“满屋生香”这个成语就是在说蒸气带走了食物香味，所以长时间蒸煮的食物闻起来香，吃的时候大都无香味，因此长时间煨汤也是不推崇的。急火快炒是中国烹饪的最大的特点，其他国家的烹饪很少用它，但是，对于新鲜的蔬菜与肉类急火快炒是非常健康的烹饪方式。
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