很多人都喜欢喝鲫鱼汤，因为鲫鱼富含大量优质的蛋白质，容易被身体消化吸收，可以疏通乳腺，促进乳汁的产生，是催奶的最佳选择。鲫鱼汤还可以强化皮肤的弹力纤维，美容养颜，还可以调理脾胃，对产后病后体虚都有改善作用，增强人体的免疫力。
但是在制作鱼汤的过程中很多人做出来的汤汁清淡，喝起来还会带有浓重的腥味。这是什么原因呢？接下来我介绍一下我做鱼汤的方法和技巧，汤汁浓白，味道鲜美。大家学起来吧。
七八两的鲫鱼一条，小一点的可以三四条，宰杀后清洗干净浸泡出血水。在鱼身上打上花刀，放一点料酒和醋腌制一下，减少鱼的腥味。然后控干水分拍上一层玉米淀粉。热锅中加少量油，油热后放入鲫鱼，小火慢慢煎，等煎至金黄后再翻面煎另一边，这样鱼肉不会散，等到两面都煎好后加入开水，放多少自己掌握，想炖的时间长一点，汤汁更浓稠就多放一些。开水放下后你就会发现汤汁是奶白色，非常的漂亮有食欲。然后放入姜片和葱段，去除鱼的腥味。大火烧十分钟左右，转成小火慢慢炖，大约一到两个小时就可以了，时间上可以自己调整，根据汤汁的多少。此时的鱼汤浓缩了整条鱼的精华，滋补又美味。喜欢豆腐的可以在鱼汤做好时加入一块内酯豆腐，豆腐放入后，不要搅动避免豆腐散碎。继续炖四五分钟就可以了。最后是加入调味品，盐、鸡精、胡椒粉、香油根据个人口味调节加入量，再撒入香菜沫或者小香葱碎，一锅浓郁鲜美的鲫鱼汤就做好了。
锅中的鱼肉还是整条的哦，可以捞出来放生抽、醋、蒜末香油调味，虽然此时的鱼肉营养价值少了，但是味道还是不错的。
几个关键点一定记住：
①加醋料酒腌制去除腥味。
②放玉米淀粉煎制，保持鱼肉不散
③煎好后要放开水，开水更容易让鱼肉 中的蛋白质析出。
④大火过后转小火慢炖，因为鱼肉鱼骨中的营养成分需要慢慢释放出来。
记住了这几点你的鱼汤一定可以赶上大厨的制作，喜欢喝鱼汤的自己动手试一试吧！
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