阿胶 [功能主治] 补血滋阴，润燥，止血。用于血虚萎黄，眩晕心悸，心烦不眠，肺燥咳嗽。 [主要成份] 驴皮。辅料：冰糖、黄酒、豆油。
阿胶，自《神农本草经》到张仲景的《金柜要略》再到孙思邈的《千金要方》后至李世珍的《本草纲目》都是上品之药。 中医自《神农本草经》始，把中药分为三品，即上品、中品、下品，一般来说上品药对人体有补养和调整作用，但不专门治病；中品药指主要是能直接治疗某种疾病，而性比较温和无毒的药物；下品主要指治某病作用强烈，但性也猛烈并有毒，不宜多食和长时间服用的药物。
简单来说，上药主用于补益养生，也叫神仙长寿药；中药专治某种病症，而且效果好；下药专治一些难症和急症，效果也好，但毒性大，易伤人性命。
所以阿胶历来是中国宫庭和富豪必备之药，也偶尔用于民间，因为制造工艺复杂，产量少，价钱贵，一般人消费不起。但在清朝期，由于满人文化统治，中医养生理念也不是太强，当然在宫庭汉人大臣和富豪间也常用。后来慈禧太后得了一场大病，百药无效，后来一宫庭御医献上秘方，很块治愈了太后之病。方中主药就是阿胶，后来太后常服此药，容颜也开始年轻华美，身体一天比一天好，精力一天比一天旺盛。后来在宫中传开了，阿胶就在宫女嫔妃中间成了宝贝。满人自此领教了中医之威力，官员女眷中广为流传，自此阿胶又在中国声名大震，并传到了外国。
改革开放后，人们生活逐渐富裕了，又开始追求养生和长寿了。所以阿胶做为上好的滋补品，因其养颜补血效果非常好，一直广受大众尤其是女性朋友的追捧。 但阿胶毕竟是药物，也有一定的副作用，如果一次食用太多，会出现胀气、腹泻、上火、便秘等症状。特别是有腹泻、上火、消化不良等症状的人群，更要慎食。 目前民间常用的阿胶方剂有，阿胶糕，阿胶酒等。但比较普遍用的是阿胶糕，方剂各异，主药还是阿胶。 按中医学理论来说，人体主要由阴阳气血和津液的运动和生化，才构成了人体生命的特征和基本物质组织结构。血对人体起濡养滋润和养命的作用，血虚人就会虚弱多病早夭。 阿胶的主要作用是补血，现代医学研究证明，阿胶可快速提高人体血红蛋白和红血球的数量和质量，而血红蛋白是制造红细胞和输送营养物质的快递员，如果红细胞少了，氧气不能足够的输送到身体各部，血红蛋白少了，人体食物经消化吸收后的营养物质不能足够送到人体各部，人体就开始衰弱、生病、直至死亡。这就是阿胶能补血和强壮身体的主要作用原理。所以常食阿胶，人会强壮和面容姣好，皮肤润滑，精神饱满。但适宜女人和老人多服，身体强壮的年轻男人不宜服，有病和虚弱的可服。
