每当胃口不好的时候，总喜欢吃点酸辣口味的开胃，而酸汤肥牛在我看来最讨人喜，简单易上手，烹饪时间短，让人欲罢不能。 而这道菜的关键就是金汤，要选黄灯笼椒，汤色和味道主要都是出自它，不知道哪里买的小伙伴可以去大点的超市看看基本上都会有的。
材料
- 肥牛卷300克
- 金针菇200克
- 黄灯笼椒50克
- 绿辣椒20克
- 红辣椒20克
- 小米椒20克
- 大蒜30克
- 生姜15克
- 白醋30克
- 鸡精适量
- 盐适量
做法
- 生姜切丝，红绿椒切小段备用，泡椒切小段、金针菇去头、大蒜切末备用
- 水烧开放入金针菇焯水1分钟左右捞出放入碗里打底，捞出金针菇后放入肥牛卷焯水，注意看到肥牛变色后就要立马捞出，时间久了肉质变老，口感就会变差。捞的时候夹住肥牛在锅里摆动几下撇开浮沫再出锅，炒过水的肥牛卷放入碗中备用。
- 热锅冷油放入生姜、大蒜、泡椒和黄灯笼椒炒香，加入适量的凉水大火烧开，放入白醋、鸡精和盐拌均匀，然后过滤汤汁浇到碗里。
- 最后，放上红辣椒和绿辣椒，浇上热油，一份酸辣美味的酸汤肥牛就完成了，小伙伴们快快尝试起来吧！
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