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酥皮泡芙馳騁甜品界十多年，一直受到廣大群眾喜愛
如果你覺得這已經是泡芙的巔峰~
那就太天真了
問世間眾生，誰小時候沒吃過趣多多？
一盒帶巧克力豆的曲奇，就是我心目中的甜品至尊
直到泡芙出現，才取代這尊貴的位置
然而現在居然有人告訴我
這兩者其實不需要取捨
沒錯！
這款泡芙酥皮引用了趣多多的概念
融入了巧克力碎元素，而且質地比一般酥皮更厚實
泡芙體彷彿被趣多多緊緊包裹住，可以說是劃時代意義的升級版
每一口都讓人驚歎不已~
食材準備（可做10-12個）：
巧克力曲奇層：
無鹽黃油30g
糖粉25g
低筋麵粉35g
巧克力碎（或烘焙用巧克力豆）40g
泡芙體：
牛奶70g
無鹽黃油30g
鹽1g
細砂糖1g
低筋麵粉（先過篩）42g
全蛋液70g
泡芙餡：
淡奶油250g
糖粉25g
製作步驟
製作巧克力曲奇層：
1.無鹽黃油軟化，加入糖粉攪拌均勻。
2.低筋麵粉過篩加入黃油糊中，攪拌均勻。
3.巧克力切碎，加入麵糰中，大致拌勻。（巧克力可切碎一些，拌成的麵糊會染上一些巧克力色是正常的~）
4.將曲奇麵糰揉成小圓球（10-12個），壓扁後，放入冰箱冷藏。
製作泡芙體：
1.黃油、牛奶、鹽、糖放入小鍋中加熱煮至微沸。開始以攝氏200度預熱烤箱。
2.將預先過篩後的低筋麵粉倒入鍋中，繼續加熱攪拌成團，直到鍋壁粘上一層薄膜後離火。
3.雞蛋打散，分數次加入麵糰中，直到刮刀挑起麵糊呈倒三角形。（蛋液不一定要用完，達到前述的狀態就可以咯！）
4.麵糊倒進裱花袋，在烤盤上擠出泡芙胚，將裱花袋垂直於烤盤，裱花嘴約距離烤盤1cm擠出直徑約3.5cm，高1cm的圓形麵糊，擠出時不需繞圈，只在最後輕轉一下收尾即可。（擠出的手法與形狀會影響泡芙烘烤成功率，想仔細觀察的小夥伴可參考上方視頻~）
5.取出曲奇麵糰（如果不夠扁，可以再壓一壓整形），一個個放在泡芙胚上。
6.放入烤箱中層以上下火200度烤20分鐘，170度烤10分鐘即完成。（每個烤箱脾性不同，得時時留意烤箱內的狀態，如果在10分鐘後還沒膨脹，可能是溫度不足；烤25分鐘後需注意別烤糊了，如果上色過快，可以適當調低溫度）
製作泡芙餡：
1.淡奶油加入糖粉打至6分發，出現花紋但還保持些許流動性的狀態。
2.放入裝好泡芙裱花嘴的裱花袋，將泡芙灌上餡料就完成啦！
這誠意一百分的巧克力碎
是不是看著都讓人心動？
這穩穩的厚實與酥脆
跟以前那些酥皮真不是一個量級噠！
一個頂仨，空口都好吃
如果不喜歡原味奶油
可以在打發的時候加10g可可粉
就是濃濃的可可味兒啦~
保存方法建議：
灌入奶油霜的泡芙，建議當天食用完畢，用不完的奶油霜密封可存放2-3天。泡芙外皮密封冷藏可存放約4-5天，要吃的時候復烤5-6分鐘，恢復酥脆後再灌餡，就跟現做的一樣好吃啦！
