視頻大收集
很高興回答你的問題。
1、將一條草魚洗淨片成薄片兒，魚骨砍斷，（魚和魚片分開醃製），魚片加入鹽，白胡椒粉，料酒，蛋清抓勻，醃製半個小時。魚骨魚頭同樣的方法醃製。
2、醃魚的過程中我們準備配菜。鍋內燒開水，加入黃豆芽和黃瓜，將黃豆芽和黃瓜燙熟，（喜歡吃其他配菜的，也可以加其他配菜），撈出墊在碗底備用。
3、魚肉醃製好以後開始炒料，熱鍋下油，放入青紅花椒，姜蒜，八角，幹辣椒炒香。再加入豆瓣醬炒出紅油，最後加一大碗開水煮沸。水沸後倒入醃製好的魚頭和魚骨，先下沸水煮熟撈出，鋪在配菜上，再下入剛才醃製好的魚片兒，輕輕劃散，大火繼續煮沸大約三分鐘。（魚片易熟）
4、將煮好的魚片撈出，鋪在剛才的配菜上面，湯倒入八分滿。撒上薑末幹辣椒，淋上熱油。（這時呲油聲此起彼伏，想想都流口水[大笑]）最後撒上香菜就可以啦。
希望我的方法能幫到你，謝謝！
曉唯的生活日記
你好，很高興回答你的提問，我是愛美食愛分享的明樂，作為一個愛吃水產的吃貨回答這個提問再合適不過了，魚片鮮嫩，口味麻辣，味道很贊👍🏻
做水煮魚的魚常見的有草魚和黑魚，草魚魚片比較嫩，黑魚比較勁道，選擇自己喜歡的。
食材：魚片 魚骨一份，底料小豆芽一份或者其它食材也行比如（綠筍，生菜，黃瓜，豆腐皮，木耳等……）切好備用。
1.鍋裡燒油下紅油豆瓣醬一勺，香水魚料一勺，姜、蒜末，花椒粒炒香加清水燒開下魚骨頭，魚骨煮熟下豆芽。調味 生抽，胡椒粉，雞精，白糖，撈出豆芽魚骨備用。
2.魚片下鍋小火八成熟就可以起鍋了，鍋裡再次燒油，潑油的時間魚片上放蒜末，蔥花，白芝麻，花椒油，紅油。鍋裡下幹辣椒，花椒粒澆油即可。
這個做法是常規做法，個人按照不同的口味加不同調味料的量，希望可以幫助到你祝你用餐愉快，我是明樂喜歡我就關注我吧！
明樂私房菜
非常榮幸能回答這個問題。
我用的是黑魚做的水煮魚，口感滑嫩，油而不膩。去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦。
食材：黑魚 / 1300g，厚百葉 / 若干，黃豆芽 / 若干，郫縣豆瓣醬，幹辣椒段，大蔥段，薑片，蒜末花椒粒，蛋清，鹽，白胡椒粉，澱粉，料酒
做法：1：黑魚買來洗淨，切斷魚頭和魚尾，用刀沿魚骨匹下魚肉，再把魚肉切成薄片；
2：用料酒、鹽、白胡椒粉、蛋清、澱粉抓勻醃製魚片備用；
3：把切好的厚百葉和洗淨的黃豆芽用開水焯燙至熟，放在碗裡鋪底；
4：熱鍋熱油，爆香大蔥段、薑片、花椒粒和郫縣豆瓣醬。把魚頭、魚尾和魚骨煸炒至變色，加水，大火燒開5分鐘左右；
5：最後撒花椒粒、蒜末和幹辣椒段，用熟油爆香即可。
以上就是我的回答，如果您有更好的想法或者建議，歡迎來評論區留言哦，歡迎您關注並@i沈小怡，我們一起好好吃飯好好愛。
