用戶4878222903074
大家好！我是小田很高興能夠回答這個問題。水煮魚用什麼魚好吃?我的答案當然是用草魚了。因為我平時喜歡用草魚來做水煮魚，這可能是草魚的肉質吃起來比較細嫩吧。同樣也可以用別的魚，但是口味上卻有差異。這可能與魚的生長環境有關吧！
不過我平時做水煮魚也都是家常做法，做法也是比較簡單，具體的做法我也簡單總結如下:
一是先準備一條草魚去腮洗淨，把魚肉片成片放入盆子裡。再備好500克黃豆芽、一個雞蛋，20克花椒、切好蔥段、1塊薑片、2個蒜片、適量鹽 、1勺料酒備用。
做法（1）是先打入雞蛋（只要蛋清），放少許鹽、料酒、澱粉漿撒上，用手拌至均勻。（2）是把黃豆芽入沸水鍋中用開水焯至斷生，焯的時候可以加適量的鹽。再將焯好的黃豆芽平鋪在盆子底部。（3）是起鍋燒油，放入乾紅辣椒花椒炒香（4）是放入辣椒紅油豆瓣醬，加入薑片和蒜片一同炒香後加入熱水，水開將魚片逐片下入鍋中。（5）是將魚片輕輕煮至變成白色後，關火起鍋連同湯一起倒入放黃豆芽的盆中。再把炸過的乾紅辣椒和花椒、蔥段一起放在上面，最後淋上燒好的熱油即可。美味可口的水煮魚就做好了。
水煮魚與別的魚不同就是肉厚好片，肉質還比較細嫩容易水煮，吃起來比較嫩滑鮮美，非常適合做水煮魚，大家覺得水煮魚用什麼魚比較好吃呢?
以上觀點僅代表我個人，如果你喜歡或有疑問可以關注我或者評論區留言，謝謝！
小田美食
水煮魚我覺得用“江團魚”最好吃，我不擅長吃魚，因為挑刺是一件痛苦的事情，所以為此我平時很少吃魚。
江團魚，沒有刺，所以我平時喜歡買它，大人小孩都可以暢通無阻礙的吃。
用江團魚，做紙包魚，更是美不勝收，就算平時不怎麼喜歡吃魚的我，越到“江團紙包魚”吃得也是連骨頭都不剩的哦！
今年的昨天第一次吃魚，就買了江團，因為假期家裡孩子多，也不擔心被魚刺卡住。剛好做了水煮魚……
舟舟俠
大家好，我是古月大廚。關於水煮魚用什麼魚比較好吃的問題，因為古月呢自己開了一家餐館，主打菜呢就是水煮魚，下面我來解答下；
1、草魚
草魚是淡水魚中的上品，除含有豐富的蛋白質、脂肪外，還含有核酸和鋅，有增強體質、延緩衰老的作用。每100克草魚肉含水分77.3克，蛋白質17.9克，脂肪4.3克，鈣36毫克，磷173毫克，鐵0.7毫克，維生素B10.03毫克，維生素B20.17毫克，尼克酸2.2毫克，可供熱量110千卡。
2、花鰱
鰱魚，為我國主要的淡水養殖魚類之一，分佈在全國各大水系。鰱魚肉質鮮嫩，營養豐富，能提供豐富的膠質蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋養肌膚的理想食品。它對皮膚粗糙、脫屑、頭髮乾脆易脫落等症均有療效，是女性美容不可忽視的佳餚。經常食用鰱魚，有健壯身體，延長壽命的作用。
3、黑魚
黑魚有祛風治疳，利水消腫，補脾益氣之功效，能輔助治療肺炎，急性腎炎，咽喉炎等十餘種疾病，是非常好的食補和滋補食品。尤其適合身體虛弱，低血蛋白症，貧血，營養不良，脾胃氣虛人群食用。 吃黑魚能補充大量氨基酸，能夠幫助機體增強抗病能力。
4、以上都是百度裡面提取的資料，但是古月認為，做水煮魚最好吃的魚呢？還是黑魚好，肉質緊實，還沒有那麼多的小刺。以上就我我的個人看法，希望對你有所幫助。
古月大廚
水煮魚做法不復雜，但是想做得美味，跟魚肉有非常大的關係。一般我們做水煮魚，喜歡用以下四種魚：一，花鰱魚，也叫胖頭魚，肉多厚實，肉質鮮美，口感勁道，最重要的是刺比較少，而且價格便宜，比較經濟實惠。二，草魚，比較常見的魚，也經常有家庭用來做水煮魚，肉質緊密，鮮美，但是得懂去除土腥味，才能做得好吃。三，黑魚，相較於草魚和花鰱魚，個頭大，肉更厚，更細膩，刺更是非常少，而且營養豐富，有去淤生新，滋補調養的作用，不過價格偏高點。四，清江魚，魚刺非常少，最重要是魚肉非常細嫩，吃起來口感非常好，富含蛋白質，維生素，尼克酸等營養，就是價格稍貴些，不方便購買。
陪老婆看劇的吃貨
一般我們做水煮魚，喜歡用以下四種魚做出來：
第一種：花鰱魚，也叫胖頭魚，肉多厚實，體型都屬於比較大的魚類，相比其他與魚，都是屬於刺少肉多，肉質鮮美，口感勁道，適合做水煮魚，最重要的是價格便宜，屬於經濟實惠的一種魚，非常受歡迎。
第二種：草魚，魚體型呈流線型體肉多刺少，體型較大，特點喜歡遊動，所以肉質比較緊密，肉也厚實，最重要的還是草魚沒有土腥味，肉質鮮美嫩滑，這魚肉厚刺少，肉質鮮美，做出來口感極好。價格也是便宜，又由於頭小，肉多，也是屬於做水煮魚的首選魚類。
第三種：黑魚，肉質比較草魚和花鰱魚肉更厚，刺更少，肉質更鮮美細膩。做水煮魚真的好吃。就是價格很高，比其它草魚、花鰱魚價格高了很多，所以，家庭一般不用這些魚，因為市場上這種魚也比較少，所以做水煮魚最為常見的就是草魚和花鰱魚了。由於個體大、生長快、經濟價值高。黑魚骨刺少，含肉率高，而且營養豐富，比雞肉、牛肉所含的蛋白質高蛋白質高。有去瘀生新，滋補調養等功效，更具有生肌補血，促進傷口癒合的作用，所以做完外科手術的人，最適合吃這種魚來彌補傷口。
第四種：清江魚，清江魚用來做水煮魚也是很不錯的選擇，這種魚不僅魚刺非常少，而且魚肉細嫩，吃起來口感很好，就是價格稍貴些。含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、維生素、尼克酸等多種營養。
童二牛
食材：草魚（三斤左右）1條、黃豆芽300克、色拉油500克、鹽30克、乾紅椒100克、青花椒20克、綠豆澱粉30克、味精少許。
做法：
1、先來處理魚：活草魚宰殺收拾乾淨，從尾部順魚脊骨片下魚身，自腮後切斷，另一面如法炮製。
2、然後片下魚腹的大刺。
3、斜刀30°左右片成2至3mm左右厚的魚片，儘量大小厚薄一致，以保證能同時成熟。
4、取合適的容器裝魚片，放入足量的鹽。重慶師傅做的時候會添加少許味精。因為不再二次調味，這時放鹽的量決定了成菜的味道，一定要適中。
5、用手把魚片抓勻抓起粘性醃製一下，一定要把鹽味抓進魚片裡。
6、魚骨可以斬成幾節。
7、準備好乾紅椒節和青花椒、香菜葉。
8、用鹽水將黃豆芽煮熟，瀝水鋪在碗中墊底。
9、滾水加鹽將魚頭、魚骨煮熟，五、六分鐘就可以了。
10、撈出漁骨放在豆芽上。
11、在魚片中加入綠豆澱粉。
12、抓勻抓粘，如太乾可加微量的水。
13、水再滾時放入魚片，其間保持大火。
14、魚片發白、打卷即撈出，不易久煮，時間不超過一分鐘。撈出魚片碼在魚骨上。
15、煮魚片同時另起一鍋，將色拉油燒至七成熱，魚片煮熟時油鍋裡也投入乾紅椒節和青花椒炸香。
16、至乾紅椒開始變棕紅色時，連油一起到入碗中。
謝家的小廚房
水煮魚是重慶一道明白，因其味道獨特，深受大家喜歡！水煮魚也稱為江水煮江魚、水煮魚片，最早流行於重慶市渝北區翠雲鄉。
水煮魚通常由新鮮草魚、豆芽、辣椒等食材製作而成。“油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質滑嫩”是其特色。一般做水煮魚通常用草魚跟黑魚來做的，這兩種的魚的區別就是：
黑魚：肉質比較緊，肉鮮嫩易切薄片，做得好的話入口即化，容易入味；缺點就是魚刺比較多，火候掌握不好容易把魚肉弄老，不好吃。
草魚：相比黑魚肉質疏鬆了點，肥厚多汁，缺點就是不易入味，需要放置重調味料
總體來說，看個人口為了，口味重的選草魚，喜歡清淡的還是選黑魚了。
麻辣水煮魚片是一道色香味俱全的地方傳統名菜。屬於川菜或重慶菜。這是一道受眾人喜愛的美食，特別對於南方人而言，無辣不歡的人。以上對於水煮魚使用哪種魚的介紹今天就和大家講解到這裡了，希望大家喜歡！
旺仔小乖生活記
絕大多數人都會選擇草魚和黑魚吧。因為這兩種魚比較容易買到，價格也比較容易接受。
也有人會用鯉魚，鯉魚皮肉緊實，可鯉魚真的不太好處理。處理不好會有土腥味。
而口感排名前三名的，當屬花鰱魚，鱸魚，還有龍利魚。這三種魚的最大的特點，便是刺少，花鰱和鱸魚的肉質細膩，龍利魚肉勝在可以久煮而不爛。鱸魚肥美。花鰱魚口感勁道。
黑魚其實也很好，黑魚魚肉比草魚花鰱魚更厚實，刺少肉多。營養豐富，高蛋白。
草魚
花鰱魚
鱸魚
龍利魚
黑魚
喂不飽
水煮魚是川菜中的一種，由於魚肉滑嫩鮮美，口味麻辣十足，顏色鮮紅油亮，也由於搭配豐富，營養十分豐富，特別深受各種口味的人的歡迎。
做水煮魚選月很重要，因為魚的品種，確定了肉質的口感，好多餐廳都有好幾種魚作為食客挑選。魚的品種不同，價格就不同，最為關鍵的就是魚必須要新鮮活蹦亂跳的那種。這樣才能做出鮮美開胃的水煮魚味道。
一般我們做水煮魚，就喜歡用四種魚做出來
第一種：草魚，這魚肉厚刺少，肉質鮮美，做出來口感極好。
第二種，花鰱魚，也叫胖頭魚，這魚也是一樣肉厚刺少，肉質鮮美，口感勁道，適合做水煮魚
第三種，黑魚，肉質比較草魚和花鰱魚肉更厚，刺更少，肉質更鮮美細膩。做水煮魚真的好吃。就是價格很高，比其它草魚、花鰱魚價格高了很多，所以，家庭一般不用這些魚，因為市場上這種魚也比較少，所以做水煮魚最為常見的就是草魚和花鰱魚了。
第四種，鯰魚，這種魚和黑魚一樣，肉特別的多，刺特別的少，肉質也鮮美，口感很好，也是做適合做水煮魚的好魚，價格和草魚、花鰱魚都差不多，所以大小餐廳，草魚、花鰱魚、鯰魚比較常見，而黑魚稍微有點檔次的餐廳就多些了，就是價格高的原因。
我是頭條號天山可可，美食達人，擅長新疆菜，每天更新不同的新疆美食和風土人情，記得關注我喲！
天山可可
Hi，我是“不負美食好時光”，非常高興與大家一起參與回答這個問題。
水煮魚，你們覺得用什麼魚比較好吃？
這是一個關於特定料理選擇最適合的食材的問題。
首先，讓我們先來了解一下水煮魚這道菜吧。
水煮魚，前身是重慶的火鍋魚，油而不膩，辣而不燥、麻而不苦、肉質滑嫩是它的特色。
吃水煮魚，一定是希望肉片大，刺少，入鍋後在不短的時間裡水煮後肉質仍可保持滑嫩還緊實不散，符合這幾樣條件的魚主要有黑魚、草魚、青魚、鱸魚。
～黑魚：性情兇猛，食肉型魚類，很瘋狂，幾乎無所不吃，生命力極強，這種魚自然肉質緊實、鮮美、且刺很少（不似鯉魚小刺多），所以非常適合做水煮魚。
～草魚：典型的草食型魚類，性格活潑，游泳迅速，常成群覓食。草魚也吃一些葷食，如蚯蚓，蜻蜓等。它的肉質也鮮美，雖然傳統的水煮魚通常由新鮮草魚製作而成，因為比較便宜，但它毛刺較多，沒有黑魚合適。
～青魚：它的性格沒有草魚活躍，但力氣比草魚大得多。青魚屬肉食性魚類，青魚以水底層的軟體動物為主要食物來源，尤其喜食螺螄肉，所以又被叫做螺螄青。青魚也吃蜆、蚌、蝦、蜻蜓、幼蟲、水蟲等。青魚肉質鮮美，且刺也不多被稱為上等食用魚類，適合做水煮魚。
～鱸魚：淡水鱸魚，性格兇猛，掠食性強，攝食量大，也算江河一霸。它肉質潔白肥嫩，細刺較少、味極鮮美，營養豐富，適合做水煮魚，只是有些貴哈。
好啦，今天就聊到這兒吧，歡迎👏大家關注我“不負美食好時光”，來一起enjoy關於美食の有趣靈魂和有用知識吧！另外喜歡我的回答就給我點贊👍喲！Thanks！🌹
