吃動物腦子到底是不是有利於智力發育?
第一，從現代醫學分析來看，動物腦與人腦的成分有許多相似之處，主要物質是長碳鏈的不飽和脂肪酸，包括卵磷脂糖脂、神經磷脂等。平時適當的多吃動物腦，可為人腦的代謝提供較多的卵磷脂成分，促進腦細胞的更新及發育，有利於兒童智力的發育。第二，動物腦中的膽鹼(以磷脂酰膽鹼形式存在)含量豐富，促進神經系統合成乙酰膽鹼。
第三，在動物腦中鋅的含量比一般組織器官的含量高，吃腦補腦，也補充了鋅元素，鋅與智力發育密切相關。
作者簡介
陳敬斌，營養師，康復師，國家一級烹調技師，高級技師，醫學碩士研究生學歷。
從事康復、營養工作快10年。
在三級醫院、二級醫院、一級醫院營養科、康復科工作過。
目前在互聯網醫院營養科康復科從事康復、營養工作，也在線下醫院營養科、康復科工作。
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