我覺得粵菜和川菜有一個本質的區別：粵菜飯桌上老闆會告訴你吃了壯陽，川菜飯桌上老闆則多半告訴你吃了美容。
新疆菜是小菜系，但我很喜歡這種異域風情的味道，新疆私房菜西域私廚的老闆老徐和我認識快二十年了，每年定期都會邀請來品嚐他的新疆私房菜，但毫無例外每次老徐都會壞笑著說吃了對身體很好，怎麼個好法呢？又沒有進一步的說明。
今年疫情期間狠狠看了一遍紀錄片《新疆味道》，也到老徐這裡吃了幾頓，無奈我是用手機拍照，老徐這種吃了很好的指導思想除了用文字拐彎抹角的透露一些必要信息外似乎傳達的不到位，於是把國內著名不正經美食攝影大師、中國攝影家協會美食攝影部主任何老師邀請來表現一下這些吃了很好的菜到底有多好？
何主任習慣用鏡頭語言來表達，肥肥的大腰子、在奶湯裡跳動著的羊雜湯、今年來自戈壁灘上的頭茬沙蔥還有膠原蛋白豐富的羊頭肉，不僅變得光線迷離嫵媚，連饢坑烤包子也變得吹彈可破了。
食材的壯陽崇拜全世界各地都有，除了宣揚某一些食材的神秘藥理功能之外，更多是強調對體力的補充，在這個層面上來說西域私廚的新疆菜都具備了這些功能，加上攝影師的光線描述自然嫵媚無比，需要補充的是，開了二三十年餐廳的老徐當年也是國家級的工藝美術師，直到今天，還能用硬筆書法來寫寫菜單，這就讓吃了很好很好的菜多了一些風情咯！
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