摘 要：葡萄是人们非常喜爱的一种水果，素有“水果之神”的称号。富含较高的营养价值，含有葡萄糖、矿物质以及维生素等，并且还含有氨基酸，这些均是人体所需元素，具有抗菌、消除疲劳、抗衰老、增强免疫力以及美容养颜等较多功效。为此，我国北方引入了温室葡萄栽培技术，能够有效提高当地经济效益。本文就针对大棚葡萄种植及保鲜技术进行了探讨分析，以为提升葡萄种植的产量和质量、延长保鲜期起到推动作用。
随着市场对于葡萄需求量的增多，传统的种植方式已经难以满足市场所提出的需求，采用温室葡萄栽培技术可有效提高产量，并可缩短生长期。在我国北方温室葡萄栽培的过程中，温度调节作为主要的技术手段，同时还要通过调节光照来达到对温度调节的作用。在栽培期间，进行有效调节温室的温度，能够加速葡萄的生长，使葡萄提前萌芽、开花以及成熟，并且还能够有效预防一些恶劣天气的影响以及鸟类的危害，为葡萄栽培质量的提高奠定良好的基础。
1 品种选择
在栽培的过程中需要根据栽培时间针对性选择品种，葡萄温室栽培品种常用的有紫珍香、无核早红以及京亚等，若是延迟栽培，需要选择晚熟品种，需要严格把控好时间，这是应为晚熟品种在栽培过程中果实生长期比较长，一般情况下可推迟2个月进行栽培，适合延迟栽培的葡萄品种主要有秋黑、红地球以及圣诞玫瑰等。
2 苗木准备与栽培
2.1 苗木准备
在对苗木栽培之前，有效的准备工作是十分必要的，准备环节能够在较大程度上反映出苗木的生长情况以及成活率，并且还会对产量、结果、时间等发挥的作用也很大。除此之外，苗木准备工作质量的提升，对苗木抗逆性、适应能力以及成活率有很大影响，会促进这三项指标的提升。可见，对葡萄进行温室栽培需要做好精细和充足的准备工作，主要是要采用抗病性能好、生长健壮的苗木。
2.2 栽培技术
目前，在葡萄温室栽培的过程中，我国有一年一栽和多年一栽两种栽培制度，在生产方面一般采用多年一栽制。其株行距比露地栽培要密，一般情况下株行距为2m×2 m，这是因为温室栽培与漏地栽培有较大的差异性。在对其定植之前，需要开挖深度与宽度分别为80 cm与100 cm的定植沟，沟底要覆盖一定厚度的秸秆与羊粪适量磷钾肥，然后浇水沉实，最后进行定植工作。
3 整形修剪
在对植株修剪的过程中，为了对树势实施有效的调节，以此对生长量进行有效控制，首先需要进行抹芽定梢。其次，采用引缚的方式对树势进行有效的调整，并且还能够理顺枝梢和有效的整理架面，主要是起到透光的作用。最后在引缚新梢的过程中及时摘除卷须，这样可有效降低的营养外流的情况发生。此外，温室栽培发芽不够齐整，上下发芽时间差异较大，对此，可在萌生芽梢长到20 cm使，将其扭一下，可降低其生长速度，以此提升其整齐性。
4 温度管理
一般温室内在白天时升温较快，夜间温差相对较大，并且保温效果不好，这在一定程度上会对葡萄的生长产生一定影响，这就需要采取有效的方法对其实施有效的控制。一般情况下需要把温度控制在适宜的温度范围内，最大程度上将温度控制在与陆地气温相符，以适应温度自然规律。开花之前，白天控制在25℃以下，若温度超过25℃需要对其进行降温；夜间将温度保持在8℃，若过度过低的情况下，需要对其增温，这在较大程度上能够有效避免温度过低。
5 浇水与施肥管理
温室葡萄在越冬之前需要对其进行浇水，土壤解冻时需要浇第一次，萌芽时再浇第二次，在此浇水过程中需要对地面封闭，不但能够提升温度，还能够降低水分的蒸发，以此有效降低棚内温度。谢花后还应对其进行浇水工作，浆果软化后对其进行最后一次浇水。苗长至40 cm时，开始进行追肥，每隔50 d追肥一次，一般情况下肥料选择100 g复合肥。落叶期进行施撒秋肥，一般情况下在萌芽到开花之前需要施撒氮磷钾肥，果实膨大时期需要进行3次追肥。
6 病害防治
温室葡萄栽培过程中，灰霉病是其主要病害，一般情况下发生在幼果期，开花之前病菌会侵蚀花穗，导致出现病斑。所以，在开花之前应降低温度，并在此基础上进行地膜的覆盖，不但能够确保土壤湿度，还可有效避免病害的发生。需要使用扑海因可湿性粉剂1500倍液进行喷施，一般情况下会使用手动喷雾器，这在较大程度上能够降低室内温度，为植株恢复健康创造良好环境。
7 葡萄的储藏
葡萄保鲜储存常用有以下几种方法，一是缸藏法，即以缸储藏，先将储藏缸进行消毒处理，然后将采摘回来的葡萄按层铺入缸中，切忌不可以腐败、破裂的葡萄入缸，然后以聚乙烯塑料袋封住缸口，将缸移至阴凉处储藏；二是沟藏法，即挖设一条沟渠，用于储藏葡萄，沟的鸭舌往往为南北走向，为保障阴凉，沟的深度应当在数十米以上，同時，为确保葡萄储藏环境的洁净，还应当提前在沟底宿舍足够量的干净沙土和农药，随着温度的变化在沟层覆盖一定量的草席；三是棚窖储藏法，剔除腐烂、破裂的葡萄，将完整的果实装箱存储，并在预冷之后藏入葡萄窖中，保障葡萄窖的温度、湿度、通风性和密封性；四是平房储藏法，将采摘来的完整葡萄果实进行消毒，存储于通风性较强的房间当中，同时做好保温、保湿等工作；五是冷库储藏法，将葡萄简单处理后分袋装好，进行密封，放入冷库当中进行存储，注意调整温度和湿度，避免冻伤葡萄。
