在信息技术快速发展的当下，社会需求持续更迭，“厨师”应当如何找准定位？
初心不忘，美均有自己独到的情感，用行动致敬热爱的职业。今年8月份，他组建了《美均聊餐饮》团队，探赏各地优质食材，将丰收的愉悦与众食客分享。
（美均聊餐饮团队合影）
做菜如修行，庖屋悟人生
美均19岁加入餐饮行业，对做菜天然有一种热爱。美均曾说：“大家热热闹闹地聚在一起吃饭，就有一种生动的人情味。”有着这份热忱，他比常人付出更多的耐心，除了在休息时间扎实基本功，在探索食物味道美学上，倾注了大量的心血。
他的“工作室”在菜市场，也在码头边、田埂上，为挑选最新鲜的食材，常常驱车前往食材的原产地试味。为了呈现一道满意的菜品，他一个人可以呆在夏日闷热的厨房里，整整一天。食客常常调侃美均太“痴”，却也是这份“痴情”留住了他们。“死磕”每一个细节，经过千百次锤炼的菜品，自然牵绊住食客的胃。美均对待美食的态度，认真而温暖。
晨访阳澄湖，至鲜大闸蟹
先贤陶渊明“晨兴理荒秽，带月荷锄归”。今天，美均带队披星戴月，探秘120平方公里阳澄湖。从浙江温岭到江苏阳澄湖，6个小时的枯燥车程，到达已是深夜时分，身体难免有些水土不服。但是第二天凌晨4点钟，天空还呈现一片黛色，“寻鲜人”已经起床。披着晨光，美均乘坐小船前往阳澄湖，捕捞蕴藏在湖心的第一波鲜味。
阳澄湖大闸蟹采用围网养殖，以毛竹为桩、渔网为墙，把湖面切割成若干个围养栏。绿色网兜早早埋在水下，静待大闸蟹上场。美均亲自上阵，做了一回守蟹人，收网、装笼，满是丰收的喜悦。
美均收网
美均展示螃蟹
寻味衢州开化，拜会乡村厨师
《美均聊餐饮》团队走进衢州开化，拜访乡村厨师，切磋厨艺技巧。农家厨师曾自豪地说：“土家菜的味道未必比酒店的差。”美均深有体会，尊重食物本真的味道，尊重传统的烹饪方式，带给食客更丰富的味蕾体验，便是此行的目的。
跟随乡村厨师的脚步，他们探访了豆腐工坊；穿梭在田野间，品尝傲然于枝头的天然物产；亲自捕捞养殖在溪水里的开化清水鱼和青蛳。途中艰难不易，狭窄的乡间小道，勉强允许一辆小车通过。寻找大山散养的土鸡，得将车辆停在山道入口处，步行百里才得以窥见。历经艰辛的过程，才能捕获优质的食材。
林家一采购亲自捕捞开化特产——清水鱼
开化特产——豆腐
关注偏远优质农产品探索一条产销链
美食者不必是饕餮客，而是美食缔造者。阅过人间百味，又能返璞归真，回到食物本身。美均便是这样一个纯粹的庖丁，脱去一切浮华，将最朴实的味道分享人间。
美均很早就关注到“农产品滞销”的社会问题，他曾到访过云南、贵州、四川、甘肃等贫困地方，与当地农户建立了密切的供销联系，帮助农户解决“销售难”问题。信息不对称，货卖不出去，这是困扰农户的头号问题。美均更希望《美均聊餐饮》栏目能够在寻访食材的过程中，实实在在帮到农户，搭建公益供销交友平台，流通供销信息，加强产业销售对接。
前不久，美均号召团队走进“蜜桔之乡”临海涌泉，以采摘蜜桔的趣味方式收购蜜桔，为农户尽一份绵薄之力。
心系农产，搭建供销平台
END
美均聊餐饮，寻“味”在路上。
“味”既是美食地道的味道，也是美均聊餐饮追求的愿景和目标。
