本文提到的DZ，WD都是我的好哥们儿，感谢他们为我提供了素材
由于正在计划酒吧的复工，就刚刚和一哥们儿聊了会天儿，问了下老家的消费市场复苏情况。得到的结论，给了我些启发，让我有点话想说。
他告诉我这个周末，家里外出吃饭的人还是很多的，再过一周应该就能迎来个小高潮。我这个哥们儿DZ是开火锅店的，他说火锅店的生意倒是很一般，最先火爆起来的还是串店。
串店？其实我也并不惊讶。因为串店是我们这个城市朋友聚会都会打卡的地方，无论是娱乐前先吃，还是娱乐后宵夜，都离不开一顿串。可是要是说谁家的串好吃，那本地得朋友都能说出个123来。如果仔细再一问，都会加一句，好多年了，小时候的味道，不过店儿不大啊，味道却巴巴滴。我们那里评价串好不好吃，以我这哥们儿为例（因为它是做餐饮的，嘴刁），一般都会说“你看这串的颜色（sai儿），你再闻这味儿，再撸到嘴里，这嚼头，这味道。真不错”。他能对哪个点穿说句不错，就已经是很高的评价了。要是再开口啤酒，那他就得说“美～”
说到这，也就是我意识到的一个词语“味道”，是一个很有意思的词儿。我另外一个哥们儿WD和我一样来北京定居很多年了，一聚会只要吃饭他认为好吃的，他就愿意讲他小时候在家里，他老妈总给你做的什么什么，他换这个叫妈妈的味道。相信很多像我们一样少小离家的异乡人，只要一回到家乡，都会立刻去找一直想吃的小时候的味道。妈妈的味道也好，小时候的味道也罢，这个味道，绝不仅仅指食物吃起来什么味儿这一个意思，而且一个很复杂的词儿。它包括了这道菜看起来什么样，闻起来什么样，吃起来什么样，甚至包括了装菜的容器什么样，店面的环境什么样，老板和员工甚至是其他食客的面貌什么样……这个味道，真的是很复杂很有意思的一个词。
因为味道里面不仅仅只是感官在当下受到的刺激，还包括我们记忆深处的很多回忆和经历。我们家乡每年都会新开很多串店，同时也会关闭很多串店，大家觉得好吃的，也大都是那些经过岁月洗礼，沉淀下来的，影响了一代又一代人的老味道。想到这里，开串店真的需要很大的勇气，因为这个选择意味着他即将要在这个城市里最有代表性，最红的红海市场里面竞争，那一定充满惊险，充满挑战。不过，如果存活下来，成为别人的味道，那么应该也是一件非常有成就感的事情。
再回过头想想我身边的串店老板朋友，此刻，我对他们充满敬意。相信很多城市都有属于自己的味道，我想说，一个小生意，坚持用心的做下去，使之成为很多人的味道，它就是一件充满匠人精神的非常有文化的事情，它也就不再是一件小事情。它会成为文化标志，那么，它就是一种理想。
