本文提到的DZ，WD都是我的好哥們兒，感謝他們為我提供了素材
由於正在計劃酒吧的復工，就剛剛和一哥們兒聊了會天兒，問了下老家的消費市場復甦情況。得到的結論，給了我些啟發，讓我有點話想說。
他告訴我這個週末，家裡外出吃飯的人還是很多的，再過一週應該就能迎來個小高潮。我這個哥們兒DZ是開火鍋店的，他說火鍋店的生意倒是很一般，最先火爆起來的還是串店。
串店？其實我也並不驚訝。因為串店是我們這個城市朋友聚會都會打卡的地方，無論是娛樂前先吃，還是娛樂後宵夜，都離不開一頓串。可是要是說誰家的串好吃，那本地得朋友都能說出個123來。如果仔細再一問，都會加一句，好多年了，小時候的味道，不過店兒不大啊，味道卻巴巴滴。我們那裡評價串好不好吃，以我這哥們兒為例（因為它是做餐飲的，嘴刁），一般都會說“你看這串的顏色（sai兒），你再聞這味兒，再擼到嘴裡，這嚼頭，這味道。真不錯”。他能對哪個點穿說句不錯，就已經是很高的評價了。要是再開口啤酒，那他就得說“美～”
說到這，也就是我意識到的一個詞語“味道”，是一個很有意思的詞兒。我另外一個哥們兒WD和我一樣來北京定居很多年了，一聚會只要吃飯他認為好吃的，他就願意講他小時候在家裡，他老媽總給你做的什麼什麼，他換這個叫媽媽的味道。相信很多像我們一樣少小離家的異鄉人，只要一回到家鄉，都會立刻去找一直想吃的小時候的味道。媽媽的味道也好，小時候的味道也罷，這個味道，絕不僅僅指食物吃起來什麼味兒這一個意思，而且一個很複雜的詞兒。它包括了這道菜看起來什麼樣，聞起來什麼樣，吃起來什麼樣，甚至包括了裝菜的容器什麼樣，店面的環境什麼樣，老闆和員工甚至是其他食客的面貌什麼樣……這個味道，真的是很複雜很有意思的一個詞。
因為味道里面不僅僅只是感官在當下受到的刺激，還包括我們記憶深處的很多回憶和經歷。我們家鄉每年都會新開很多串店，同時也會關閉很多串店，大家覺得好吃的，也大都是那些經過歲月洗禮，沉澱下來的，影響了一代又一代人的老味道。想到這裡，開串店真的需要很大的勇氣，因為這個選擇意味著他即將要在這個城市裡最有代表性，最紅的紅海市場裡面競爭，那一定充滿驚險，充滿挑戰。不過，如果存活下來，成為別人的味道，那麼應該也是一件非常有成就感的事情。
再回過頭想想我身邊的串店老闆朋友，此刻，我對他們充滿敬意。相信很多城市都有屬於自己的味道，我想說，一個小生意，堅持用心的做下去，使之成為很多人的味道，它就是一件充滿匠人精神的非常有文化的事情，它也就不再是一件小事情。它會成為文化標誌，那麼，它就是一種理想。
