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老茶，是多年来茶人之间最乐此不疲的话题，经常也有很多茶友拿自己的藏茶来审评品质，好坏不一，老茶究竟怎么定义，所有的茶都值得收藏吗？
今天我们就来盘一盘这件事
首先，什么是老茶
老茶的定义
有人认为5-10年能叫做老茶，也有10年以上才是老茶，其实，“老茶”不能只看年份，还要看经过时间之后的品质转化
拿普洱为例，判断是否老茶，我们可以从以下几个方面考量：
干茶：生茶经转化发酵，茶叶外观呈乌褐色，白毫转为黄褐色；熟茶则红褐油润
茶汤：生茶茶汤颜色较深，会呈现琥珀红、金黄等汤色，与新茶具有很大的区别；熟茶则会更加红浓
叶底：生茶新茶叶底嫩绿，而老茶叶底通常会呈现黑褐色
口感：老茶经过转化，苦涩减弱、茶性温和不刺激，入口顺滑，茶汤甘醇有厚重感
韵味：相比较新茶，老茶会有一定的“老”韵，喉韵也会凸显出来
老茶一定好吗
经常听到有人问：茶叶的品质不好，能否经过存放改变？
答案当然是不能的，茶叶的存放先决条件就是茶叶本身的品质过硬，否则经过时间的流逝，品质只会越来越差
因此不要盲目地迷信老茶，听到茶叶的年份就判断它的品质，甚至很多茶叶在多年以后打开因为存储不当还有发霉变质的可能，在品饮之前一定要进行审评，品尝以健康为主
哪些茶值得存放
中国的茶叶种类，总共分为六种，绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶
绿茶、红茶和黄茶均不能长期保存，它们属于非发酵茶或者轻发酵茶，新茶的口味更加丰富，也就不具备存放价值
与之相对应的黑茶、青茶、白茶虽然属于发酵茶，时间越陈越香，但也不是所有的品类都适合存放，依旧要分辨产地、工艺的不同，才能确定是否有存放价值
老白茶、普洱茶和岩茶等适合存放的茶品，能够脱颖而出，与其茶叶特性有关，也证明了它们非同一般的品质
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