大家好，我是阿楊。今天家裡吃麵，買了幾塊大排，做個紅燒大排當澆頭。
食材：大排500g、雞蛋一個
配料：蔥、姜
調料：料酒、鹽、糖、老抽、生抽
下面開始製作：
1,將大排洗淨，用敲肉錘把大排兩面拍打一下，破壞一下大排的組織纖維，這樣做出來嫩而不柴。將拍好的大排放入碗中備用。
2,接下來給大排調味，加入一點料酒去腥，一點白糖提鮮，加點老抽上色，打入一顆雞生的蛋，然後加幾片姜去腥增香，最後加入適量澱粉。抓拌均勻醃製十到十五分鐘。
3,醃製時間到我們用平底鍋把大排煎至一下，煎到兩面定型，我們撈出控油。
4,鍋中留些底油，下入薑片蔥段爆香，爆香後加入料酒，生抽和白糖炒化，然後加入煎好的大排炒拌均勻。
5,炒拌均勻後加入適量開水，蓋上鍋蓋悶十分鐘左右，讓大排充分入味。
6,時間到打開鍋蓋，收一下湯汁就可以出鍋裝盤了。
一道鮮嫩入味的紅燒大排就做好了，配飯和麵吃都非常的不錯。
我是阿楊，非常感謝大家對阿楊小廚的支持。阿楊並不是廚師，只是愛好做菜，喜歡釣魚，如有不足之處，歡迎大家留言指出，我會繼續努力堅持原創視頻和原創文章與大家分享。請朋友們多多點贊、關注+轉發,非常感謝大家的閱讀。
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