青椒土豆絲
簡單加一步，清爽土豆絲兩分鐘出鍋。
用料：土豆1個，青椒1個，鹽10克，蒜4個，蔥2根
青椒土豆絲的做法：
土豆削皮，青椒和蔥洗淨備用；
土豆切絲，青椒切絲，蔥切蔥花，蒜粒拍碎剁蒜末備用；
準備一個大碗，倒入半碗清水，加入幾滴白醋，將切好的土豆絲放進大碗裡清洗一下，撈出備用（清洗土豆絲是為了去掉些土豆澱粉，炒的清爽，加幾滴白醋，土豆絲脆爽）
鍋裡倒入適量清水燒開，將洗好的土豆絲入鍋焯水10秒，撈出過冷水。（土豆絲焯水不能太長，水一開放進土豆絲打散就可以撈出，這一步是為了等會炒的時候能更快速成熟，也能讓每根土豆絲成熟度一致）
熱鍋放1勺油，大火，下蒜末爆香，下青椒絲、土豆絲快速翻炒，下少許鹽翻炒均勻，灑上蔥花，即可出鍋；
小貼士：關於馬鈴薯的具體營養價值描述為每100g馬鈴薯中含蛋白質1.6～2.1g，糖類13.9～21.9g，粗纖維0.6～0.8g，鉀1.06mg，鈣9.6mg，磷52 mg，鐵0.82mg，胡蘿蔔素1.8mg，硫胺素0.088mg，核黃素0.026mg，尼克酸0.36mg，抗壞血酸15.8mg。馬鈴薯的營養成分豐富而齊全，其豐富的維生素C（抗壞血酸）含量遠遠超過糧食作物；其較高的蛋白質、糖類含量又大大超過一般蔬菜。
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