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大蔥炒肉
用料
大蔥1根;豬肉150克;蒜2瓣;料酒適量;椒鹽適量;鹽適量
做法
豬肉切片,用少許油和鹽和料酒醃製一會兒。蒜去皮切碎備用。大蔥斜切成片備用。
鍋裡倒油,爆香大蒜後下肉片翻炒至斷生,盛出來,下蔥段。下料酒翻炒至蔥段變軟,下之前的肉片再一起翻炒最後用椒鹽和鹽調味即可。
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胡蘿蔔雞蛋炒筍片
材料:胡蘿蔔;雞蛋;筍;黃酒;耗油;鮑魚汁;水;油
做法
1、筍切薄片備用
2、胡蘿蔔切片備用
3、雞蛋炒好備用
4、鍋燒熱放入底油,加入筍片和胡蘿蔔片,放入少許料酒,少許水,翻炒。
5、放入雞蛋,蠔油,鮑魚汁翻炒,出鍋前放入少許水翻炒。
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剁椒炒雞丁
食材:雞全腿、剁椒、姜、蒜、小蔥、料酒、白糖、生抽;
做法
1.雞全腿去骨改刀切成小丁;
2.鍋裡放上適量清水,加薑片,料酒燒開後,倒入雞丁,再次煮開時撈出雞丁過涼瀝乾水備用;
3.熱鍋上油,油熱後下姜蒜末爆鍋,倒入剁椒炒至出香味;
4.入雞丁翻炒均勻,調入白糖,生抽,大火收幹汁,撒上蔥花,起鍋即可;
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鮮果雞
材料:
雞胸肉、 菠蘿、 草莓、炸雞粉、黃酒、番茄醬、 白醋、白糖、 清水、 植物油、 幹澱粉、麵粉
做法:
1、菠蘿切成塊,用鹽水泡20分鐘。
2、雞肉切成丁,調入黃酒和雞粉抓勻,醃15分鐘入味。
4、草莓對半切開。
5、碗中調入番茄醬、白醋、白糖和1湯匙清水充分攪勻。
6、取一些炸雞粉,讓每塊雞肉都裹上粉,鍋裡油燒六成熱,將雞塊逐個放入炸至金黃撈出。
7,再次開大火,油輕微冒煙時放雞塊復炸至香脆。
8、鍋內留底油,放入碗裡兌好的料汁。
9、用小火熬到起泡後,調入用1湯匙幹澱粉和水澱粉,熬至透明發亮。
10、倒入炸雞塊、草莓和菠蘿快速翻炒幾下,至均勻掛上汁即可。