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大家好，今天与你分享的是一道家常香辣排骨。这是一道色泽金红、鲜香味美、辣味十足的家常菜。主要食材选用了猪肋排、二荆条、小米辣等，整个加工过程比较简单非常适合家庭制作。下面，就把这道菜的制作方法分享给各位朋友，希望你能喜欢。
制作方法：
1、 将排骨改刀成段，放入清水中浸泡并洗去血水捞出控水待用；二荆条、小米辣、泡椒分别改刀成段；葱、姜、蒜拍裂改刀成粒；
2、 将洗净的排骨放入调味容器中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒拌匀腌渍入味；
3、 炒锅上火，加底油（略多），下入适量花椒爆出香味，将花椒捞出不用；下入沥干水分的排骨煎制，煎至排骨起焦边时，下入姜、蒜炒出香味，下入郫县豆瓣炒出红油，下入泡椒、烹入适量料酒，调入生抽、糖、少许老抽、香醋翻炒均匀，加入适量清水烧开后转小火加盖烧制25分钟；
4、 打开锅盖，开大火收汁，至汤汁收至剩下1/3时，下入葱白段、二荆条、小米辣，调入适量盐翻炒均匀，至汤汁浓稠包裹在食材上时即可出锅装盘；不太能吃辣的朋友，可以根据自己喜好，适当减少小米辣的使用量；
温馨提示：
1、 这道菜排骨无需焯水，因此清洗浸泡非常关键，要反复浸泡多次，这样能有效地去除排骨的腥味；
2、 二荆条、小米辣不宜过早放入锅内，汤汁快要收完时放入，略加翻炒即可，这样能有效地保持辣椒脆、辣的口感；
3、 香醋的量不宜过多，醋的使用主要是起到去腥增香的作用；
俗话说“独乐乐不如众乐乐”，当你阅读了我的美食短文，如果感觉好的话，请推荐给你的好友，与他（她）一同分享，同时也一起来参与制作美食的过程。相信你会有这样的感觉：当自己用心制作的美味佳肴获得家人或朋友的赞赏时，那种被认可的感觉无与伦比！
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