导读：
哈喽大家好，我是阿天，今天要和大家分享的是小黄鱼的几种家常做法，小黄鱼是我国三大海产之一，吃法也是多种多样，营养价值还非常的高，价钱也是蛮便宜的，绝对是物美价廉。下面一起来看看小黄鱼的做法吧。
第一种；小黄鱼炖豆腐
准备材料；小黄鱼四条，豆腐一块，料酒，盐，老抽酱油，生抽，葱、姜、蒜，花椒，香叶两片，八角一颗，面粉，白糖，麻油
步骤；
第一步；首先清理小黄鱼，去掉鱼鳃和内脏，将鱼肚里面的黑膜全部去除干净，黑膜是腥味的主要来源，然后开始腌鱼，姜切小片放入然后倒入一大勺料酒再加入少许盐腌制十五分钟左右。然后取出控水。
第二步；将腌好的小黄鱼裹上一层面粉，油锅热油，烧至六成热然后下小黄鱼炸至两面金黄，炸的时候将豆腐切小块，葱切小段，蒜切碎备用。
第三步；油锅热油，将花椒，香叶，八角，入油锅爆香，然后将炸好的小黄鱼放入，倒入一勺料酒，少许老抽，少许生抽，少许的白糖，再倒入切好的豆腐，加水刚好没过豆腐就可以了，大火烧开，中火炖十五分钟然后尝一下咸淡，加入适量的盐，之前切好的蒜末，淋少许麻油就可以出锅了。
总结；1、盐要最后在加，根据个人口味不同来加入适量的，2、炖鱼的时候要盖上锅盖，这样可以让鱼更烂透，3、没有麻油的可以用花椒粉代替。花椒粉都没有的将花椒烘干碾碎撒入。
第二种；油炸小黄鱼
准备材料；小黄鱼适量，葱姜，面粉，生抽，盐，料酒，椒盐，鸡精 ，花椒
步骤；
第一步；处理小黄鱼的步骤和上面一样，阿天就不重复说了，处理好之后开始腌制，将葱姜蒜切片，切段，放在小黄鱼上面，倒入一勺料酒，然后倒入适量的生抽，少许鸡精，适量的盐，几颗花椒，稍微搅拌一下腌制二十分钟。
第二步；将腌好的小黄鱼控一下水分，然后裹上一层面粉，油锅热油，准备炸
第三步；裹好面粉的小黄鱼六成油温下锅炸，炸至两面变色捞出，然后调高油温，再次放入复炸，炸至两面金黄捞出控油，然后撒上椒盐就可以吃了，
总结；1、二次复炸可以让小黄鱼外焦里嫩，口感更好。2、喜欢吃辣的最后可以加入辣椒粉，或者喜欢吃麻的可以将花椒烘干碾碎加入少许。
第三种：香辣小黄鱼
准备材料；小黄鱼四条，盐、料酒、糖、老抽、生抽、姜、淀粉少许、葱一颗、蒜两瓣、番茄酱，泰椒适量，陈醋少许
步骤；1、小黄鱼处理好之后加入盐和料酒，生抽腌制十五分钟。腌鱼的时候将葱切葱花，泰椒切小段，姜蒜切片备用。
2、腌好的小黄鱼控水然后裹一层淀粉，然后油锅热油，六成热时下入小黄鱼炸至两面金黄控油备用。
3、油锅热油，将切好的姜蒜然后还有泰椒下锅爆香，倒入少许番茄酱翻炒几下，然后将炸好的小黄鱼倒入，加水没过鱼身，大火烧开，然后加入少许老抽，陈醋、糖，生抽，适量的盐，然后盖锅盖焖两三分钟就装盘了，撒点葱花。
辣的，油炸的，不辣的分析了三种和大家，小黄鱼的营养非常的丰富，含有多种矿物质，多吃小黄鱼对身体好。
我是阿天，如果有什么不懂的可以留言给我，阿天看到一定帮您解决，喜欢吃鱼的可以先收藏起来~有时间做
