禁渔期里的象山石浦显得格外平静
河鲜已经抢占高地
作为海边人，都有这么一种骄傲
河鲜有什么好吃的？我只吃海货，哪怕是禁渔期
问问菜场偶尔出现的鱼摊
“老板，这小黄鱼怎么卖啊”
不用怀疑，老板很清楚地回答你“XX一斤，要就拿去”
自己心里嘀咕“平时都懒得买的东西，我还是忍忍吧”
再逛逛，其实贝壳类价格还算平稳
现在多为养殖，但是爱吃的朋友也不嫌弃
只要认真烹饪，小海鲜也能填满一个人空虚的嘴巴
花蛤，作为宁波本地最平价的小海鲜
怎么做都好吃
葱油花蛤，鲜嫩多汁
堪称宁波家常菜的代表
更重要是做法简单易学，值得一试
材料清单：
活的花蛤 1斤半
姜 3片
蒜 两瓣
葱 3-4小根
小米椒 一个
盐 20克
生抽 两勺
油 两勺
料酒 半勺
烹饪流程：
步骤一：盐水去泥
水和盐的比例大概控制在5:1左右
这个不必很精确
就这样安静地泡着，至少半个小时以上
步骤二：小米椒（一根）
葱（一把）
姜（三片）
蒜（两瓣）
以上配料切配好
步骤三：淘米水洗净沙蛤
冷水同步煮沸（1-2分钟）
步骤四：沥干
步骤五：细盐（20克）
生抽（两勺）
蛤蜊汤（两勺）
料酒（半勺）
以上依次放入小碗中搅匀
步骤五：
在花蛤上均匀撒上调好的料汁
最后淋上热油
步骤六：啤酒（个人喜好，哈哈）
提醒：
1、花蛤去泥一定要给到足够时间。
安静，不然花蛤的慌张感会让它不好好吐泥的
有条件的，可以在市场买的时候直接向老板要一些盐水来也行；
2、细盐和生抽的量可以根据自己口味调配。
口味偏淡的可以不放盐。
3、葱、姜、蒜最好可以切得细碎一些，这样更加入味。
4、姜和蒜可以和蛏子一起放入水中煮开，但是尽量后放；
炎炎夏日，一道肥美的葱油花蛤，要不要试一下？
分享到:
