禁漁期裡的象山石浦顯得格外平靜
河鮮已經搶佔高地
作為海邊人，都有這麼一種驕傲
河鮮有什麼好吃的？我只吃海貨，哪怕是禁漁期
問問菜場偶爾出現的魚攤
“老闆，這小黃魚怎麼賣啊”
不用懷疑，老闆很清楚地回答你“XX一斤，要就拿去”
自己心裡嘀咕“平時都懶得買的東西，我還是忍忍吧”
再逛逛，其實貝殼類價格還算平穩
現在多為養殖，但是愛吃的朋友也不嫌棄
只要認真烹飪，小海鮮也能填滿一個人空虛的嘴巴
花蛤，作為寧波本地最平價的小海鮮
怎麼做都好吃
蔥油花蛤，鮮嫩多汁
堪稱寧波家常菜的代表
更重要是做法簡單易學，值得一試
材料清單：
活的花蛤 1斤半
姜 3片
蒜 兩瓣
蔥 3-4小根
小米椒 一個
鹽 20克
生抽 兩勺
油 兩勺
料酒 半勺
烹飪流程：
步驟一：鹽水去泥
水和鹽的比例大概控制在5:1左右
這個不必很精確
就這樣安靜地泡著，至少半個小時以上
步驟二：小米椒（一根）
蔥（一把）
姜（三片）
蒜（兩瓣）
以上配料切配好
步驟三：淘米水洗淨沙蛤
冷水同步煮沸（1-2分鐘）
步驟四：瀝乾
步驟五：細鹽（20克）
生抽（兩勺）
蛤蜊湯（兩勺）
料酒（半勺）
以上依次放入小碗中攪勻
步驟五：
在花蛤上均勻撒上調好的料汁
最後淋上熱油
步驟六：啤酒（個人喜好，哈哈）
提醒：
1、花蛤去泥一定要給到足夠時間。
安靜，不然花蛤的慌張感會讓它不好好吐泥的
有條件的，可以在市場買的時候直接向老闆要一些鹽水來也行；
2、細鹽和生抽的量可以根據自己口味調配。
口味偏淡的可以不放鹽。
3、蔥、姜、蒜最好可以切得細碎一些，這樣更加入味。
4、姜和蒜可以和蟶子一起放入水中煮開，但是儘量後放；
炎炎夏日，一道肥美的蔥油花蛤，要不要試一下？
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