寒冷的冬季已悄然离去，连续多日的绵绵阴雨也散开了乌云，露出一片风清日朗的胜景，晕染着高山清远。不知多久曾拥有这样一份清浅的心境，静心而坐，抒写淡雅的感情，安然且美丽。此时的这种舒心安逸，还有这阳光的味道，不甜不腻，淡淡的就很美。
今天推荐主要食材：小黄鱼
马上就要到清明了，也到了小黄鱼肥美的季节，今天就教大家两道食谱。
一、香煎小黄鱼
准备食材：小黄鱼5条，葱1小段、盐1勺，椒盐粉半勺、白胡椒粉半勺
制作方法：
1.将小黄鱼清洗干净，沥干水分，放入碗中 。葱切碎备用
2.撒入盐、料酒，盖上保鲜膜，腌制去腥15分钟。
3.用平底锅烧热，倒入适量油，放入腌制好的小黄鱼。
4.在煎制时，均匀撒入白胡椒粉和椒盐来调味 。
5.将鱼的两面煎至金黄，撒上葱花，即可出锅，趁热食用，香脆可口。
二、红烧小黄鱼
准备食材：小黄鱼4条、鸡蛋2枚、蒜4瓣、小葱2颗、黄酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、盐1勺、糖1勺
制作方法：
1.小黄鱼去鳞去内脏洗净，晾干水分，裹上鸡蛋液入油锅煎制。炸至两面金黄。
2.煎好的鱼放入锅内，倒入黄酒、生抽、老抽。倒入没过黄鱼的温开水，加入蒜瓣焖煮。
3.大火煮开之后转成小火慢炖，当锅里还剩一半汤汁时，开盖加入盐和少量的糖进行调味，然后转大火收汁。
4.最后，汤汁见底时。撒上葱花，即可出锅。
分享到:
