師兄別鬧
發芽蔥的做法很多，我來一一列舉！
我是東北人，喜歡吃大蔥，大蒜這些口味重的食物。發芽蔥，趕在春天的季節萌芽，生長快速，鮮嫩可口，是我的最愛。每到這個時節，總會買來發芽蔥，各種做法，感受不同的蔥香！
第一種：簡單開胃！
幹豆腐卷大蔥
大蔥的鮮辣被幹豆腐包裹住，裡邊同時抹上蒜蓉辣醬，鹹淡適中！吃起來過癮！
第二種：完美搭配
小蔥拌豆腐
豆腐吃起來軟嫩，但缺少蔥花的鮮辣口感，相互配合，完美口感！
上面兩種是發芽蔥生吃的吃法。
下面說兩個發芽蔥熟吃的做法，味道不同，到香味獨特！
第三種：蔥香四溢
蔥花雞蛋餅
蔥花被煎香，雞蛋餅有的蔥香，總會想著吃！
第四種：綠色的點綴
蔥花花捲
蒸出來的蔥花，一開鍋就被迷住了！
其它還想了解其它做法，請關注我，留言解答！
映美食
很高興回答這個問題，這個季節的蔥我們叫它香蔥，做法比如蔥花餅、香蔥炒蛋……我來說說蔥花餅的做法，1.適量麵粉撒入安琪，揉成麵糰，待醒發2.適量的香蔥洗淨切碎3.麵糰發至一倍大的時候，在案板上多揉幾下排氣，擀成大餅，給上面刷油，撒上適量的鹽，椒鹽粉，蔥花撒上去之後用手抹勻，從邊開始捲起，捲成長條後案板上擰兩下，團成圓形，用手壓扁，可以用擀麵杖輕輕擀兩下4.電餅鐺加熱抹油後把餅放進去，7.8分鐘後兩面金黃即可出鍋，早餐選它也是不錯的選擇。
西安安姐小廚
很高興為您解答：
發芽蔥和大蔥是有區別的，區別在於它的種植和季節保存方式不同，發芽蔥在冬季是要一直深埋土中，等到春季來臨，萬物復甦時節才上市，這時候，蔥芽翠綠，蔥白油潤，味道極其鮮美。
食用方法很多種，這裡簡單給您敘述幾種，希望能幫到您。
1，大蔥蘸醬
是為山東名吃，一碗大醬，或辣或鹹，再來兩個山東大餅，那味道，只有咱們山東大漢們才能體會。
2，涼拌大蔥
大家總以為大蔥只是一個佐料，在炒菜，涼拌菜時才能用到，熟不知，在平時我們也可以涼拌大蔥吃，記得小時候，家裡沒有像現在蔬菜充足，就是從地裡拔幾棵大蔥，洗乾淨，加點食鹽，和自己家磨的香油，吃一口涼拌大蔥來一口饅頭，那味道現在想想，也只有童年記憶才能得到的美食之一了。
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