番茄炒雞蛋是一道家常大眾菜，味道可口、開胃。平時很多人都會做，我做番茄炒蛋的訣竅：分為
幹炒法和溼炒法，幹炒法菜品爽口，溼炒法菜品香滑。現在就介紹一下番茄炒蛋的小技巧：
一、幹炒法
幹炒法制作要點：番茄不去皮，先炒好蛋，再另炒番茄，番茄炒出沙時再放蛋炒勻即可。
食材：番茄4只，雞蛋3只；白糖、油、鹽、蔥、蒜蓉適量。
做法：
1.番茄洗淨，去蒂；用刀切成小塊備用。
2.雞蛋打開裝盆，加入少許油、鹽，用筷子攪拌均勻。
3.起油鍋，倒入雞蛋液快速煎煮，成形後用鏟子打散翻炒一下，裝碟備用。
4.再起油鍋，加入蒜蓉爆香，放下番茄翻炒至剛熟翻沙，加適量白糖、鹽調味。
5.加入炒好的雞蛋塊同炒均勻，撒上蔥即可上碟。
幹炒法菜品特點：‘’番茄醬汁少，酸甜爽口，鬆軟滑脆‘’
二、溼炒法
溼炒法制作要點：番茄去皮，先炒番茄至鬆軟出醬汁時，再加蛋液混合翻炒至熟。
食材：番茄4只，雞蛋3只；白糖、油、鹽、蒜蓉適量。
做法：
1.番茄洗淨去蒂，在底部用刀劃小十字口，放在開水燙一下去皮，切成丁備用。
2.雞蛋打開裝盆，加入少許油、鹽，用筷子攪拌均勻。
3.起油鍋，爆香蒜蓉，放入番茄翻炒至鬆軟出汁，加入適量白糖、鹽調味。
4.再倒入雞蛋液快速同炒，翻炒至雞蛋剛熟時，撒上蔥即可上碟。
溼炒法菜品特點：‘’番茄醬汁多，酸甜香滑，伴飯可口‘’
He侃美食：一個專注於美食的吃貨，從容於心，淡定於行，與你一起分享美食心得。分享到:
