我相信男女老少都喜欢吃牛肉酱，还有很多人的朋友圈都在自制牛肉酱来销售，而且销量还挺好。超市的牛肉酱一般不低于30，而且里面含的牛肉粒真的是可以数的清的那么几粒就是所谓的牛肉酱了。而自己在家做就完全不一样了，自己想吃多少牛肉就加多少，想吃多辣就吃多辣，想吃多少就吃多少，反正无论怎么吃总比买的划算，当然更健康了。添加剂少、随吃随做，很方便；关键的是自己做的比买的还要好吃。
牛肉切成小丁，熬成酱也能吃到有嚼劲的口感，自配食材根据个人口味进行调味，香气扑鼻，咸香诱人，无论是拌面、拌饭还是抹在面点上吃，都超级美味。熬一大锅可以吃上好久，你也来试试吧！
自从有了牛肉酱之后，我家那位平常不爱吃辣的，吃饭也总离不开牛肉酱了，不管是吃面、吃饭、喝粥总想来一勺，当然好吃也不能吃太多，容易上火哈！
『秘制牛肉酱』
配料：
牛肉300g，黄豆酱150g ，小米椒20g， 花椒油60g， 白糖12g ，生姜5g， 大蒜6瓣 ，老抽1勺 ，生抽2勺。
做法：
1、准备所需的食材；
2、生姜、大蒜切碎，越小越好，小米椒切碎；
3、牛肉冷水下锅，焯去血水，捞出切成小块；
4、锅内放适量的色拉油加热后，放入牛肉粒翻炒，直到把水分炒干；
5、加入生抽；
6、加入老抽翻炒均匀；
7、加入姜末、蒜末、小米椒粒；
8、翻炒几分钟，炒出水份；
9、加入白糖翻炒均匀；
10、最后加入花椒油翻炒几分钟后收汁即可；
注意事项：
1、花椒油的制作，锅内加入色拉油，预热后加入适量的花椒八角爆香，花椒八角扔掉，留出油就好了；
2、如果熬制的过程中比较干，可以加适量的开水慢慢熬煮；
3、如果喜欢吃辣的，可以多放些小米椒，也可以放些白芝麻进去；
4、黄豆酱含盐，要酌情加盐，不要加多了；
小贴士：
1、制作牛肉酱的牛肉不要选择带筋的，牛里脊、前腿肉、后腿肉都可以。
2、盛放酱料的密封罐，需事先洗净，再用开水消毒，擦干水分后才能使用。
3、喜欢吃辣的小伙伴可以多放一些辣椒粉。
自制老干妈豆豉酱做法
材料:
豆豉:1包=300克
长干辣椒:25克
干灯笼辣椒:25克
辣椒粉:10克(不能吃辣可用韩国辣椒粉，增色)
花椒面(粉):2大匙
郫县豆瓣酱:2大匙
白糖:3大匙
八角:3个
山萘:3个
老抽:1大匙
味精:1大匙
油:2.5杯(一杯=240ML)
盐适量
做法:
1、先把豆豉用水泡透，冲洗两遍，沥干水，主要是去除盐份。其中一半打碎，留一半完整的。
2、干辣椒也打成粗颗状。另八角，山奈也打碎。
3、锅里烧热2.5杯的油，转小火，下花椒面，八角,山奈面，辣椒粉，炒出红油，再将豆豉，豆瓣酱，干辣椒碎，下锅里，喷上料酒，小火熬一个小时，其中常常翻动。再放糖，味精，老抽，再熬10分钟左右，关火。冷却后装瓶盐，偶就没放了，觉得已够味了。
试试吧，真的太好吃了，严重推荐。
